Spinat
Wenn die Kreuzzüge im Mittelalter einen Erfolg zu vermelden hatten, dann diesen: Sie brachten den Spinat aus dem Orient nach Europa. Die grüne Köstlichkeit steckt voll guter Inhaltsstoffe: Das Provitamin A ist ebenso vertreten wie reichlich Vitamine C. Daneben finden sich Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Phosphor und Calcium. Obwohl sich Spinat durchaus als Rohkost eignet, wird er zumeist gedünstet. Beim Kochen ist zu beachten, dass ein großer Teil der Nährstoffe im Topf zurückbleibt. Ein Tipp: das Kochwasser für die Soße verwenden.
