Quiches, Tartes & Co. – pikante Kuchen für Genießer
Knuspriger Boden und pikanter Belag, das ist es, was Quiches auszeichnet. Und die Variationsbreite ist schier unendlich. Sowohl Klassiker wie Quiche Lorraine oder Zwiebelkuchen als auch raffinierte Varianten wie Lachs-Kürbis-Quiche, Kasseler-Wirsing-Quiche oder kleine, feine Mini-Quiches im Muffinblech machen ordentlich was her. Probieren Sie selbst!
Quiches und Tartes sind Spezialitäten der französischen Küche. Sie werden klassischerweise in runden, flachen Formen gebacken. Herzhafte Varianten bestehen aus einem knusprigen Boden meist aus Mürbeteig, einem pikanten Belag aus Fleisch, Fisch oder Gemüse und einer würzigen Eier- oder Käsesahnehaube.
- Sie können Quiches in speziellen Quicheformen mit losem Boden backen – damit ist das Herausholen ein Kinderspiel. Für den Anfang tut es aber auch jede andere runde, ausreichend große, ofenfeste Form mit niedrigem Rand, beispielsweise eine Springform. Besonders hübsch: Keramikformen mit Wellenrand.
- Knuspriger Mürbeteig ist die Basis für Quiche-Klassiker wie die berühmte Quiche Lorraine. Der Variationsbreite sind aber keine Grenzen gesetzt: Auch weicher Hefeteig und zarter Blätterteig vertragen sich mit pikanten Füllungen. Wenn es schnell gehen soll, greifen Sie einfach zu Fertigteigen aus dem Kühlregal!
- Für einen entspannten Abend mit Gästen lassen sich die leckeren Kuchen prima vorbereiten. Den Mürbeteig können Sie sehr gut auf Vorrat herstellen: In Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel hält er sich im Kühlschrank gut verpackt einige Tage (2-3). Schnippelarbeiten und Käsereiben können Sie bereits am Nachmittag erledigen, die vorbereiteten Zutaten bleiben im Kühlschrank frisch.
- Servieren Sie Ihre Quiche lauwarm oder warm. Möchten Sie die Quiche frisch aus dem Ofen genießen, lassen sie ihr eine kurze Ruhezeit, sonst bröckelt der Teig leicht beim Anschneiden.
- Quiches eignen sich als Vorspeise oder Hauptspeise gleichermaßen. Als Beilage empfehlen wir einen knackigen Blattsalat, beispielsweise Bunter Salat mit Rucola-Senf-Dressing.
- Zur Garprobe stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Am Zahnstocher bleibt kein Teig kleben? Wunderbar, dann ist die Quiche fertig. Sonst noch ein paar Minuten weiterbacken lassen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie diese einfach 10 bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Alufolie ab.
Herzhafte Kuchen sind genau richtig für Gäste und Feste. Während die Quiche oder Tarte noch im Ofen bäckt, bleibt schon Zeit, sich mit Freunden darauf zu freuen. Dabei ist für jeden Geschmack etwas dabei, denn die feinen Kuchen sind wunderbar vielseitig.
Herzhafte Klassiker
An diesen kommen Sie nicht vorbei – zur Freude Ihrer Gäste und Familie:
Quiche Lorraine
Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen
Sie möchten mal etwas Neues ausprobieren? Nur zu! Wir haben die passenden Varianten mit Fleisch, Fisch und Gemüse:
Lachs-Kürbis-Quiche
Kasseler-Wirsing-Quiche
Austernpilz-Tarte
Broccoli-Quiche mit Forelle
Hackfleisch-Möhren-Quiche.
Zum Schluss was Süßes? Probieren Sie auch unsere fruchtige Apfel-Birnentarte mit Veilchen oder die feine Schokotarte mit Zartbitterschokolade.
