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Resteküche
Was tun mit der übrig gebliebene Spaghetti-Portion oder den altbackenen Brötchen? Wir zeigen Ihnen, wie Sie aus Resten vom Vortag etwas völlig Neues und Köstliches auf den Tisch zaubern. Mit raffinierten Rezept-Ideen und Tipps aus dem MAGGI Kochstudio!
Das kennen Sie sicher: Sie haben sich bei der Menge verschätzt und zu viele Nudeln, Reis oder Kartoffeln gekocht. Was tun mit den Resten? Die sind natürlich viel zu schade zum Wegwerfen! Stellen Sie Gegartes in den Kühlschrank (vorher abkühlen lassen!) und bereiten Sie daraus am nächsten oder übernächsten Tag ein neues leckeres Gericht oder eine feine Beilage zu.
Für ganz Eilige: Schneiden Sie Spaghetti oder Tagliatelle vom Vortag einfach mit zwei Messern klein und schwenken Sie die Nudeln 5 Min. in heißer Butter – fertig ist eine blitzschnelle Beilage zu gebratenem Schwein, Kalb oder Huhn.
Altbackene Brötchen können Sie ganz einfach in knusprige Croûtons verwandeln: Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter in einer Pfanne rund-herum knusprig backen. Noch mehr Rezept-Tipps gefällig?
Hier sind unsere Rezept-Ideen für Feines aus Resten:
| Der Rest |
Das brauchen Sie dazu |
Rezept-Idee |
Gut zu Wissen |
| Eier, hart gekocht |
Lauch, Äpfel, Zitronensaft, Emmentaler, Mais, MAGGI Fondor (Dose), THOMY Remoulade 250ml Glas, MAGGI Würzmischung 2 - Gemüse & helle Soßen |
Apfel-Lauch-Salat |
Schmeckt auch gut mit gekochtem Schin-ken. |
| Pellkartoffeln |
Bierwurst, eingelegte Paprika, Lauch, THOMY Joghurt Salat-Creme 500ml, Petersilie |
Bayerischer Kartoffelsalat |
Für die große Runde lassen sich die Zuta-ten einfach verdoppeln. |
| Kartoffeln, gekocht |
Erbsen, Lauch, Staudensellerie, Möhre, Hühnerbrustfilet, Curry, MAGGI Klare Hühner-Bouillon Dose, Petersilie |
Gemüseeintopf mit Curryhuhn |
Ergibt eine Portion leckeren Eintopf. |
| Laugenbrezel, altbacken |
Milch, Eier, MAGGI Meisterklasse Zwiebelsuppe Feinschmecker Art, Bratschlauch, Küchengarn |
Brezelknödel |
Lecker als Abend-mahlzeit: Brezelknödelscheiben in Butter goldgelb ge-braten. |
| Brötchen |
Champignons, Kochschinken, Sahne, MAGGI fix & frisch Jäger-Topf "Hubertus", Reibekäse |
Brotauflauf Jäger-Art |
Perfekt dazu: Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing. |
| Brötchen, altbacken |
Getrocknete Aprikosen, Rosinen, Calvados, Milch, Vanillezucker, Mandelstifte, Apfel, Zitrone, Sahne |
Süßes Schneegestöber |
Mit Zimtzucker be-streut servieren. |
| Roastbeef, in Scheiben |
Gurke, Feldsalat, Petersilie, Frischkäse, THOMY Delikatess-Senf 100ml Tube, MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch, Sandwichbrot |
Englisches Roastbeefsandwich |
Ideal für Zwischen-durch. |
| Nudeln, gekocht |
Paprikaschote, Kochschinken, Eier, MAGGI Würze (Doppelflasche), Schnittlauch |
Gebratene Nudeln |
Schnell und einfach zubereitet:
die perfekte Mittags-mahlzeit. |
| Nudeln, gekocht |
Lauch, Möhre, Schweinegeschnetzeltes, MAGGI fix & frisch Gebratene Nudeln |
MAGGI fix & frisch Gebratene Nudeln |
Servieren Sie dazu einen Blattsalat. |
| Reis, gekocht |
Zuckerschoten, Lauch, Möhre, MAGGI fix & frisch Gebratene Nudeln, Eier |
Gebratener Gemüsereis mit Ei |
Gelingt mit Reis vom Vortag besonders gut. Für dieses Rezept brauchen Sie ca. 200 g gekochten Reis. |
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Um schnell etwas aus Resten zu zaubern, sollten Sie stets einen Vorrat an Grundzu-taten parat haben:
Salz, Pfeffer und Zucker, Essig und Öl gehören in jede Küche. Bouillons sind die Grundlage für viele Suppen und ersetzen auch mal kalorienreiche Sahne oder Wein. Mehl brauchen Sie zum Binden von Saucen oder z. B. für Pfannkuchen und andere Mehlspeisen. Senf, Meerrettich, Tomatenmark, Mayonnaise und Ketchup sind prima zum Würzen und Abschmecken. Zwiebeln und Knoblauch gehören in viele Gerichte und sind an einem kühlen Ort gelagert lange haltbar.
Butter, Milch und Eier, dazu Sahne, Crème fraîche oder Joghurt sollten in keinem Kühl-schrank fehlen. Und im Gefrierfach ist Platz für einen Vorrat an TK-Gemüse. Praktisch: Spinat, Erbsen oder Bohnen aus dem Tiefkühler sind bereits gewaschen und geputzt.
Getrocknete Kräuter und Würze/Würzmittel nach Geschmack finden im Gewürzregal Platz, TK-Kräuter im Gefrierfach. Oder Sie legen sich einen kleinen Kräutergarten auf dem Balkon oder dem Fensterbrett an, so haben Sie Basilikum, Schnittlauch & Co. immer zur Hand.
Vorsicht beim Einkauf von frischen Zutaten: Volle Supermarktregale und Sonderangebote verleiten uns häufig dazu, mehr zu kaufen, als wir aufbrauchen können. Reifes Obst oder Gemüse wird schnell überreif oder welk und sollte möglichst rasch verarbeitet werden, damit es nicht verdirbt. Achten Sie insbesondere bei Milchprodukten, Wurst oder Schinken sowie abgepacktem Fleisch oder Fisch auf das Mindesthaltbarkeits- bzw. Verbrauchs-datum.
Reis, getrocknete Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Bohnen) und Nudeln können Sie dagegen ruhig in der günstigen Großpackung kaufen, sie halten sich trocken gelagert mehrere Monate. Auch Eingelegtes aus dem Glas, z. B. Oliven und Paprika, sowie Konserven, beispielsweise Mais, Tomaten oder Thunfisch, warten im Küchenschrank auf ihren Einsatz.. Frisches Gemüse oder reifes Obst sollten Sie nur kaufen, wenn Sie es gleich verbrauchen können.
Bei der Aufbewahrung von gegarten Resten orientieren Sie sich am besten an der 2-Tage-Regel. So lange halten sich z. B. ge-kochte Nudeln, Reis, Kartoffeln oder gegar-tes Gemüse in gut schließenden Plastik-dosen im Kühlschrank. Auch Fleisch und durchgegarter Fisch bleiben gekühlt zwei Tage frisch.
Länger können Sie Reste aufbewahren, wenn Sie sie in Gefrierboxen oder Gefrierbeuteln einfrieren. Gekochter Reis beispielsweise schmeckt auch noch nach zwei bis drei Mona-ten, wenn er gleich nach dem Kochen und Abkühlen eingefroren wurde.
Wenn beim Backen ein Eiweiß übrig bleibt, können Sie es in einem Schraubglas oder ei-ner Plastikdose bis zu zwei Wochen aufbewahren und dann zum Kochen oder Backen ver-wenden.
Zitronen- oder Zwiebelhälften legen Sie am besten mit Frischhaltefolie über der Schnitt-fläche in den Kühlschrank und verarbeiten sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Mit einem Vorrat an Grundzutaten und der ein oder anderen frischen Zutat wird aus Resten vom Vortag eine günstige neue Mahlzeit.
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