Schritt 1:
Das untere Ende des Blumenkohlkopfes mit einem großen, scharfen Messer abschneiden. Die äußeren Blätter ablösen.
Schritt 2:
Nun lassen sich auch die Hüllblätter, die bei frischem Blumenkohl sehr fest und eng anliegen, leicht ablösen. Zuletzt auch die kleinen Blättchen entfernen.
Schritt 3:
Soll der Kohlkopf im Ganzen gegart werden, den Strunk kreuzweise einschneiden, den Kopf waschen. Ansonsten den Strunk am Ansatz abtrennen, damit sich die Röschen besser lösen.
Schritt 4:
Die Röschen ab den dicken Stängeln nach und nach herausbrechen, dann waschen. Die Röschen je nach Rezept weiterverwenden; eventuell noch kleiner zerteilen.
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