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Für die weiße Mousse |
| 100 g Kuvertüre, weiß |
über einem Wasserbad schmelzen lassen. |
| 1 Blatt Gelatine |
in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Wärmezufuhr in |
| 1 EL Grand Marnier |
auflösen. |
| 150 ml Sahne |
steif schlagen. Etwas Sahne unter die Gelatine rühren und anschließend mit der Kuvertüre verrühren. Restliche Sahne unterheben.
Die weiße Mousse auf 8 Sektschalen verteilen und kühl stellen.
Über einem Wasserbad in einer Schüssel |
| 100 g Butter |
zerlassen. |
| 4 EL Zucker |
zugeben und solange mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst und mit der Butter verbunden hat. |
| 5 Eigelb |
verquirlen und in einem dünnen Strahl zur Buttermischung gießen, dabei mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen. Unter Rühren "zur Rose" abschlagen. Zur Prüfung der Konsistenz einen Esslöffel in die Creme tauchen und auf der Rückseite mit einem Löffelstiel eine Linie ziehen. Die Sauce ist sämig genug, wenn die Linie ihre Form behält.
Für die Nougat-Mousse |
| 50 g Vollmilch-Kuvertüre |
und |
| 50 g Nußnougat |
über einem Wasserbad schmelzen lassen. |
| 3 Eiweiß |
sehr steif schlagen. Von der Butter-Eigelb-Creme 8 EL abnehmen und zu Seite stellen. Die restliche Creme mit der geschmolzenen Nougat-Schokolade verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Nougat-Mousse auf die Gläser mit der weißen Mousse verteilen und kühl stellen.
Für die Espresso-Mousse |
| 100 ml Sahne |
mit |
| 1 EL Nescafé Instant Espresso |
steif schlagen. Die 8 EL Butter-Eigelb-Creme mit |
| 1 EL Ahornsirup |
und |
| 1 EL Kaffeelikör |
verrühren. Anschließend die Sahne unterheben. Die Espresso-Mousse auf der Nougat-Mousse verteilen und ca. 30 Min. kalt stellen.
Vor dem Servieren mit |
| 2 EL Schokoladenbohnen |
verzieren.
Zubereitungszeit ohne Kühlzeit. |
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Maggi Kochstudio Ernährungsinfo:
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Je Portion:
B: 1830 kJ (437 kcal)
N: E 7g, KH 29g, F 32g
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