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Für die Gnocchi |
| 500 g Kartoffeln, mehligkochend |
waschen, schälen und |
| Salzwasser, kochend |
ca. 20-25 Min. kochen bis die Kartoffeln gar sind. Abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit |
| 80 g Grieß |
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| 3 Eigelb |
und |
| 100 g Parmesan, frisch gerieben |
zu einem glatten Teig verkneten. Mit |
| Salz und Pfeffer |
würzen und abschmecken. Den Teig kurz ruhen lassen. Dann mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen, zu Kugeln formen und mit einer Gabel das typische Rillenmuster aufdrücken. Die Gnocchi in einem Topf mit |
| Salzwasser, kochend |
ca. 5 Min. garen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und warm halten.
Für das Pesto |
| 3 Paprikaschoten, rot |
waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill ca. 10 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, Paprikaschoten mit einem Geschirrtuch abdecken, 10 Min. ruhen lassen. Anschließend die Haut abziehen und in Würfel schneiden. |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen und in kleine Würfel schneiden. |
| 50 g Parmesan |
reiben. |
| 50 g Walnusskerne |
grob hacken.
Paprikawürfel, Knoblauch, Parmesan und Walnüsse zusammen mit |
| 100 ml THOMY Sonne & Olive |
und |
| 1,5 TL MAGGI Würzmischung 6 - Pasta & Pizza |
zu einem Pesto pürieren. |
| 3 Stängel Basilikum |
waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Unter das Pesto mischen.
Die Parmesangnocchi zusammen mit dem Pesto auf Tellern anrichten.
Servieren Sie dazu einen gemischten Salat. |
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Anstelle der Walnüsse können Sie auch Pinienkerne oder Mandeln verwenden. |
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Maggi Kochstudio Ernährungsinfo:
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Je Portion:
B: 2944 kJ (707 kcal)
N: E 23g, KH 38g, F 51g
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