Frische Kräuter - Pflanz- und Rezept-Tipps

Sie verleihen den Speisen die richtige Würze: Kräuter. Besonders aromatisch verfeinern sie Fleisch, Fisch und Gemüse, wenn sie erntefrisch auf den Tisch kommen. Haben Sie schon mal daran gedacht, einen eigenen kleinen Kräutergarten anzulegen? MAGGI gibt Ihnen Tipps und Tricks zum Anpflanzen von Kräutern und stellt würzige Gerichte mit Basilikum, Thymian & Co. vor.

Würziger Hochgenuss

Frische Kräuter sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Auf dem Balkon, im Garten oder sogar in der Küche sehen sie nicht nur dekorativ aus, sondern verströmen auch einen unvergleichlich aromatischen Duft. Darüber hinaus bieten sie geschmacklich ein ganz besonderes Erlebnis. Denn was wären Kartoffelecken ohne Rosmarin, Tomaten und Mozzarella ohne Basilikum oder ein frischer Fisch ohne Dill? Also: Nehmen Sie die Pflanzschaufel zur Hand und los geht’s mit dem Gärtnern – gerade der Frühling ist genau die richtige Zeit dafür!

Das richtige Werkzeug

Bevor Sie sich ans Gärtnern machen, achten Sie auf folgende Dinge – sie erleichtern Ihnen die Arbeit. Gute Erde: spezielle Erdmischungen für Topfpflanzen aus dem Gartenfachgeschäft versorgen Ihre Kräuter für sechs Wochen mit Nährstoffen, danach mit Flüssigdünger nach-düngen. Erkundigen Sie sich im Fachgeschäft, welche Erdmischung für Ihre Kräuter am besten geeignet ist. Auch die Gefäße wollen richtig ausgewählt sein: Ob eckig, rund oder lang – bei pflegeleichten Kunststoffgefäßen müssen Sie weniger gießen wegen der geringen Verdunstung; für empfindliche Gewächse wie Estragon, Basilikum und Dill empfehlen sich Tongefäße wegen der besseren Durchfeuchtung. Die Pflanzschaufel darf natürlich nicht fehlen: Damit buddeln Sie passende Löcher für Ihre Kräuterstauden und bedecken sie mit Erde. Und zu guter Letzt: Gießkanne und Sprühflasche – die brauchen Sie zum regelmäßigen Gießen und Befeuchten.

Jedes Kraut hat sein Plätzchen

Die meisten Pflanzen brauchen Sonne, um ihr würziges Aroma zu entwickeln. Unsere heimischen Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill und Kerbel mögen nach Osten oder Westen ausgerichtete Orte. Die richtige Ausrichtung lohnt sich, denn das danken die Kräuter Ihnen im Geschmack. Petersilie, Kerbel und Schnittlauch erleben beispiels-weise in Frühlings-Gemüseplatte mit leichter Kräuter-Hollandaise ihren ganz großen Aufritt. Mediterrane und exotische Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Salbei und Basilikum brauchen die Hitze des Südens und sollten reichlich Mittagssonne abbekommen.

Damit Harmonie in Ihrem Kräutergarten herrscht, sollten Sie Vorlieben und Abneigungen der Pflanzen beachten. Minze, Kerbel und Kümmel sind zum Beispiel völlige Einzelgänger; Borretsch und Liebstöckel werden riesig und brauchen daher viel Platz. Kapuziner-kresse zieht Schädlinge regelrecht an, deshalb sollten Sie sie weit weg von empfindlichen Kräutern wie Dill, Basilikum und Estragon platzieren. Gut zusammen passen dagegen alle Mittelmeerkräuter, da sie ihrer Herkunft wegen die gleichen Lichtverhältnisse bevorzugen.

Idealer Boden zum Wohlfühlen

Die heimischen Kräuter mögen einen lockeren, leicht tonhaltigen und feuchten Boden. Für mediterrane Kräuter – außer Basilikum – kann der Boden gar nicht locker genug sein. Je trockener außerdem der Standort, desto mehr Aroma entwickeln diese Kräuter. Auch beim Nährstoffbedarf gibt es große Unterschiede: Düngen sollte man Basilikum, Dill, Petersilie, Schnittlauch und Kresse. Mit mageren, nährstoffarmen Boden kommen Bohnenkraut, Oregano, Thymian, Rosmarin und Lavendel aus. Alle übrigen haben einen mittleren Nährstoffbedarf.

Sind Sie noch auf der Suche nach würzigen Gerichten? Wir haben eine Rezept-Auswahl mit heimischen und mediterranen Kräutern für Sie zusammengestellt:

Kartoffel Püree mit Kräutern
Lachs-Cannelloni mit Schafskäsefüllung
Fischfrikadellen mit Kresseremoulade

Säen oder pflanzen?

Viele heimische Kräuter wie Dill, Fenchel, Kerbel und Kresse lassen sich mit etwas Geduld leicht aus Samen ziehen. Die Pflänzchen am besten ab Anfang April in beschrifteten Töpfen vorziehen (dabei exakt die Packungsanleitung befolgen) und im Mai nach draußen pflanzen. Sicherer sind Setzlinge aus der Gärtnerei, vor allem bei langsam wachsenden Kräutern wie Petersilie und Liebstöckel sowie mediterranen und asiatischen Kräutern. Diese werden in ausreichend große Töpfe oder ins Kräuterbeet mit genügend Abstand zueinander gepflanzt.

Wir wünschen viel Spaß mit Ihrem eigenen kleinen Kräutergarten!