Gemüse ist für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung unverzichtbar: Es versorgt uns mit wichtigen Nährstoffen und bietet eine große geschmackliche Vielfalt. Wir zeigen, warum uns Gemüse ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung ist und wie Sie es immer wieder anders und immer wieder lecker zubereiten.
Gemüse leistet einen wichtigen Beitrag zum Wohlbefinden: Es enthält Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die unser Körper braucht, um fit und leistungsfähig zu sein. Um eine ausreichende Versorgung mit den notwendigen Nährstoffen zu gewährleisten, lautet die Devise „5 am Tag“: Drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst sollten wir täglich essen.
„5 am Tag“ lässt sich ganz leicht umsetzen: ein Müsli mit frischen Obststücken am Morgen, Rohkost-Sticks aus einer Karotte oder ein paar Kirschtomaten am Vormittag, köstliches Ratatouille-Gemüse zum Mittagessen. Auch eine Portion Kohlrabi oder Brokkoli als Beilage zu einem Stück Fleisch oder Fisch entspricht beispielsweise einer Gemüseportion. Als Nachmittagssnack eignet sich ein Stück Obst. Hin und wieder können Sie dieses auch durch einen Fruchtsaft ersetzen – er gilt ebenfalls als Obstportion. Und abends sorgt ein Stück Gemüse zum Abendbrot, ein Salat mit Paprikastreifen oder ein bunter Rohkostteller für die dritte Gemüseportion.
Saftige Tomaten, pikante Paprika, milde Zucchini: So vielfältig wie die zahlreichen Gemüsesorten selbst sind auch die Geschmackserlebnisse, die sie bieten. Gleichzeitig sind sie in Mahlzeiten vielseitig einsetzbar und lassen sich unterschiedlich zubereiten. Ob als überbackenes Hauptgericht oder gedünstete Beilage, püriert in einer wohltuenden Suppe, in einem frischen Salat oder auf einem knackigen Rohkost-Teller: Buntes Gemüse ist immer wieder anders und bringt Abwechslung auf den Tisch.
Überzeugen Sie sich von der Vielfalt, die Gemüse uns bietet! Wir haben einige raffinierte Rezepte für Sie zusammengestellt, mit denen Sie Gemüse ganz unterschiedlich, aber immer unwiderstehlich lecker zubereiten:
Kürbis-Möhren-Reispfanne
Paprika-Romana-Salat
Kohlrabi-Lauch-Auflauf
Tomaten-Rucola-Fenchel-Quiche
Asiatische Gemüse-Nudelpfanne mit Tofu
Mehr abwechslungsreiche Rezeptideen rund ums Gemüse finden Sie in unserer Online-Rezeptsuche. Und wie Sie Kindern Gemüse schmackhaft machen können, lesen Sie in unserem Artikel „So wird Ihr Kind zum Gemüse-Fan!“ – unter anderem zeigen wir darin leckere, kindgerechte Gerichte mit Gemüse.
