Kalorienbewusste Saison-Highlights im Winter
Der Winter ist im vollen Gange. Nicht nur dicke Pullis und weiche Schals, auch viele Gemüse- und Obstsorten haben gerade Hochsaison. Aus den winterlichen Naturschätzen lassen sich wohltuende, nährstoffreiche Gerichte zubereiten, die Leib und Seele jetzt richtig gut tun. Wir stellen Ihnen einige winterliche Lebensmittel vor, die auch Ihrem Wohlfühlgewicht gut bekommen werden.
Er ist der König des Winters: Kohl hat Saison, wenn es draußen klirrend kalt ist. Da die Familie der Kohlgemüse viele Mitglieder zählt, bietet Kohl zahlreiche verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten, von herzhaften Eintöpfen über leckere Beilagen bis hin zu raffinierten Aufläufen.
Darüber hinaus hat Kohl es auch noch in sich: Das Gemüse enthält viele wichtige Nährstoffe wie beispielsweise Vitamin C und die Mineralstoffe Kalzium und Magnesium. Gleichzeitig sind alle Kohlgemüse kalorienarm. 100 g Rotkohl haben zum Beispiel nur 22 kcal, 100 g Wirsing 25 kcal – ein Grund mehr, bei Kohlgemüse öfter zuzugreifen!
Ganz schnell und einfach haben Sie zum Beispiel unsere Ochsenschwanz-Suppe mit Rosenkohl zubereitet. Oder wie wäre es mit der herrlich winterlichen Wirsing-Linsen-Suppe? Egal, für welches der beiden Rezepte Sie sich entscheiden: Wenn es draußen friert, wird Ihnen bei einer heißen Suppe garantiert warm ums Herz!
Und auch diese winterlichen Kohlgerichte sind für figurbewusste Genießer bestens geeignet:
Grünkohl aus dem Wok
Wirsinggemüse mit Aprikosen
Rosenkohl-Mozzarella-Gratin
Mit ihm wird’s bitter – aber auf die köstliche Art! Der Chicorée verdankt seinen leicht bitteren Geschmack den Bitterstoffen, die er enthält. Zudem stecken in ihm wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe sowie viel Kalium und Carotin – und das alles bei gerade mal 15 kcal pro 100 g.
Das lecker-leichte Gemüse ist von Oktober bis März frisch von deutschen Feldern erhältlich und bringt geschmackliche Raffinesse in den winterlichen Speiseplan. Probieren Sie zum Beispiel mal unsere Chicoréeschiffchen Mandarin – ein pikanter Genuss mit gerade mal 159 kcal. Dem Chicorée im Mantel verleiht zartschmelzender Emmentaler eine kräftige Note und bei unserem Blattsalat mit Erdbeeren spielt Chicorée ebenfalls die Hauptrolle. Da frische Erdbeeren in den Wintermonaten nur schwer zu bekommen sind, können Sie stattdessen für dieses Rezept auch Apfelscheiben oder Mandarinenspalten verwenden.
Obwohl die Karotte oder Möhre als Ganzjahresgemüse kein reines Wintergewächs ist, eignet sie sich doch besonders gut dazu, mit ihrer orangeroten Farbe und ihrem leicht süßlichen Geschmack bunte Abwechslung in winterliche Gerichte zu bringen. Zudem ist sie ein guter Lieferant für ß-Carotin, einer Vorstufe des Vitamin A, sowie unter anderem für Kalium. Mit ihren 25 kcal pro 100 g schmeichelt die Möhre auch noch dem Wohlfühlgewicht. Nicht verwunderlich also, dass die Karotte nach der Tomate, das zweitliebste Gemüse der Deutschen ist: Der durchschnittliche Möhrenverzehr liegt bei rund acht Kilo pro Haushalt und Jahr.
Wie Sie das Wurzelgemüse abwechslungsreich und lecker zubereiten können, zeigen die folgenden Rezeptvorschläge – von süßlich-mild bis scharf ist für jeden Geschmack etwas dabei:
Möhren-Mango-Suppe mit Chili-Nuss-Krokant
Kartoffel-Gulasch
Karamellisiertes Möhrengemüse
Möhren-Kartoffel-Waffeln
Scharfes Möhrenpüree
Wenn sie in großen Mengen die Obst- und Gemüseabteilungen füllen, wissen wir, der Winter ist da! Denn Zitrusfrüchte wie Orangen, Mandarinen und Grapefruits werden im Mittelmeerraum ab Herbst geerntet, nachdem sie den ganzen Sommer über in der Sonne gereift sind. Die meisten Zitrusfrüchte, die hierzulande in den Wintermonaten angeboten werden, kommen aus Spanien. Nicht nur wegen ihrer Saftigkeit und ihres süß-sauren bis süß-bitteren Geschmacks erfreuen sich Zitrusfrüchte großer Beliebtheit. Auch ihr guter Ruf als Vitamin-C-Lieferanten machen sie zu begehrten Wintersnacks.
Gleichzeitig sind Orangen, Mandarinen und Co. Köstlichkeiten mit relativ wenigen Kalorien: Eine mittelgroße Orange hat gerade mal rund 60 kcal, eine Mandarine ungefähr 20 kcal und eine Grapefruit oder Pampelmuse zirka 95 kcal. Es spricht also nichts dagegen, sich graue Wintertage mit den saftigen Südfrüchten zu versüßen.
Ob als kleiner Snack zwischendurch, als frisches Dessert oder als fruchtige Komponente in herzhaften Gerichten – Zitrusfrüchte schmecken einfach herrlich und zaubern einen Hauch von mediterranem Flair in die kalte Jahreszeit.
Lassen Sie sich von uns zu originellen Genüssen mit jeder Menge Zitrus-Power verführen:
Möhren-Orangensuppe
Fenchel mit Orangen-Chilli-Vinaigrette
Lotte (Seeteufel) mit Chicorée und Orange
Wirsinggemüse Rosé
Grapefruit-Sorbet Rosenrot
Ein Blick auf den Saisonkalender zeigt Ihnen, welche anderen Gemüse- und Obstsorten Sie im Winter günstig und teilweise auch aus deutschem Anbau bekommen können. Und wenn Sie auf der Suche nach weiteren Anregungen für abwechslungsreiche und kalorienbewusste Wintergerichte sind, schauen Sie einfach in unserer Online-Rezeptsuche nach.
