Kalorienbewusste Saison-Highlights im Frühling
Die Tage werden wieder länger, die Natur erwacht langsam aus ihrem Winterschlaf. Kein Wunder, dass wir immer mehr Lust auf knackfrische Genüsse wie Gemüse, Salat und Obst verspüren. Nur zu: Begrüßen Sie den Frühling auch auf Ihrem Teller! Wir stellen kalorienbewusste, saisonale Lebensmittel sowie passende Rezepte vor, die Ihnen den Frühling in die Küche bringen.
Frisch, grün und zart: Der Frühling ist die Zeit des Blattspinats. Genießer wissen den delikaten Geschmack der frisch geschnittenen Blätter zu schätzen. Frischer Blattspinat ist jetzt eine willkommene Abwechslung zu seiner gefrorenen Variante, die man das ganze Jahr über im Tiefkühlregal findet. Ob gegart oder als Rohkost in einem frühlingshaften Salat – frischer Blattspinat bringt eine zart-würzige Komponente in viele Gerichte. Probieren Sie z. B. unseren Spinatsalat mit Holunder-Chili-Dressing. Ein Hochgenuss!
Übrigens ist Spinat reich an Vitamin C und Folsäure und er enthält auch die Mineralstoffe Eisen, Kalium und Magnesium. Dabei beträgt der Kaloriengehalt des frischen Blattgemüses gerade mal 17 kcal pro 100g!
Wir haben einige abwechslungsreiche Rezepte für Sie zusammen-gestellt, bei denen der frische grüne Genuss im Mittelpunkt steht:
Grünes Curry mit Spinat und Austernpilzen
Würziger Spinat mit Hackfleisch
Gemüse-Couscous
Hühnersuppe mit Blattspinat
In Deutschland erfreut sich die Kartoffel besonderer Beliebtheit. Durchschnittlich etwa 70 kg verzehrt jeder Deutsche pro Jahr. Kein Wunder, denn die Zubereitungsmöglichkeiten sind mannigfaltig. Die Kartoffel-Gemüse-Suppe beispielsweise ist eine köstliche Vorspeise, aber auch ein herrlicher kleiner Snack. Zum Snacken eignet sich auch der Kräuter-Karotten-Dip mit Sesam-kartoffeln hervorragend. Ein Klassiker unter den Partygerichten ist Kartoffelsalat. Versuchen Sie doch mal eine frühlingshaft-frische Variante für Kalorienbewusste – den Kartoffelsalat mit Speck und Gurke.
Entgegen ihrem Ruf haben Kartoffeln nur wenige Kalorien: 70 kcal pro 100g. Gleichzeitig können sie uns aber langanhaltend sättigen. Die Kartoffel liefert außerdem Vitamin C und enthält B-Vitamine, Magnesium, Eisen und Phosphor. Weitere gute Gründe, die braune Knolle regelmäßig auf den Speiseplan zu setzen – nicht nur im Frühjahr.
Wenn Sie auf der Suche nach raffinierten Hauptgerichten mit Kartoffeln sind, legen wir Ihnen Ofenkartoffel mit Apfel-Lauch-Füllung, herzhafte Gemüserösti mit Paprika-Pilzrahm-Sauce oder unser Kartoffel-Gemüse-Gulasch ans Herz.
Bestimmt kennen Sie Rhabarber als schmackhaften Kuchenbelag, in Form von Kompott oder als leckere Einlage in Joghurt-, Pudding- oder Quarkspeisen. Obwohl seine grün-roten Stängel in der Küche wie Obst zum Einsatz kommen, zählt Rhabarber zu den Gemüsesorten. Nur die Stangen der Rhabarberpflanze sind zum Essen geeignet und auch roh genießbar. Vor der Zubereitung sollten sie geschält und gewaschen werden. Danach lässt sich Rhabarber auf vielerlei Arten zubereiten, z. B. durch Einkochen oder Backen. Besonders mild schmecken Rhabarberstangen mit roten Stielen und rotem Fleisch – der sogenannte Himbeer-Rhabarber.
Unabhängig von seiner Färbung enthält Rhabarber nicht nur Vitamin C, sondern auch Mineralstoffe, wie beispielsweise Eisen. Und mit nur 13 kcal pro 100g eignet sich Rhabarber hervorragend, um daraus lecker-leichte und frühlingshafte Desserts zu zaubern:
Schwedischer Rhabarber-Pie
Rhabarber Sorbet
Christoph Kolumbus entdeckte sie auf der Insel Guadeloupe und war von der exotischen Frucht gleich so begeistert, dass er sie mit nach Europa brachte. Seitdem erfreuen auch wir uns am süß-herben Geschmack der Ananas.
Hinter ihrer rauen Schale verbirgt sich das saftige gelbe Fruchtfleisch der Ananas, das unter anderem viel Vitamin C enthält. In 100g stecken übrigens nur 55 kcal! Wie wäre es mit Exotischer Reis oder einer Currysuppe mit Ananas? Hähnchenbrust Süß-Sauer aus dem Bratbeutel schmeckt auch außerordentlich lecker!
Möchten Sie wissen, welche Gemüse- und Obstsorten im Frühling frisch und teilweise aus deutschem Anbau auf den Tisch kommen? Ein Blick auf den Saisonkalender verrät es! Und wenn Sie auf der Suche nach weiteren Anregungen für abwechslungsreiche und kalorienbewusste Gerichte im Frühjahr sind, schauen Sie einfach in unserer Online-Rezeptsuche nach.
