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Spargel mit Chili-Filetsteaks und Orangen-Hollandaise

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Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen, Zubereitungszeit: 35 Min.

Je Portion 2620 kJ (627 kcal), Eiweiß 40g, Kohlenhydrate 22g, Fett 41g

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Alle Zutaten im Überblick

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1 rote Chilischote
4 (à ca. 150 g) Rinderfiletsteaks
2 EL MAGGI Internationale Würzsauce Texicana Salsa 500ml
1 Eigelb
2 EL Paniermehl
2 EL glatte Petersilie (gehackt)
2 EL THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl
1 kg Spargel
1 TL Zucker
120 g Butter
1 Orange (unbehandelt)
1 Beutel MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "klassisch"
125 ml kaltes Wasser
1 EL Cointreau
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
Wasser
MAGGI Fondor (Dose)

Produkte zum Rezept

MAGGI Fondor (Dose)

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MAGGI Internationale Würzsauce Texicana Salsa 500ml

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Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
  2. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden.
  3. Rinderfiletsteaks waschen, trocken tupfen und mit MAGGI Würzmischung 1 würzen.
  4. MAGGI Internationale Würzsauce Texicana Salsa mit Eigelb und Paniermehl verrühren. Petersilie und die Chili-Streifen unterrühren.
  5. In einer Pfanne THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Steaks darin von beiden Seiten kurz anbraten und anschließend in eine Auflaufform legen. Die Chili-Salsa darauf verteilen. Im Backofen 10 Min. überbacken.
  6. Spargel schälen. In einem Topf Wasser mit Fondor Zucker und 20 g Butter zum Kochen bringen. Den Spargel darin ca. 15 Min. kochen. Abgießen und warmhalten.
  7. Orange heiß abwaschen, Schale abreiben. Anschließend mit einem Messer schälen, dabei die weiße Haut entfernen und Spalten aus den Trennhäuten schneiden.
  8. MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "klassisch" in 125 ml Wasser einrühren, zum Kochen bringen. Anschließend von der Kochstelle nehmen. 100 g Butter in Stücke schneiden und gut unterschlagen. 1 TL der abgeriebenen Orangenschale und die Orangen-Filets zur Sauce geben und heiß werden lassen. Die Sauce mit Cointreau abschmecken.

    Die Filetsteaks mit dem Spargel und der Orangen-Hollandaise anrichten.

    Servieren Sie dazu Kroketten.

Produkte zum Rezept

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MAGGI Internationale Würzsauce Texicana Salsa 500ml

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