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Kürbiskuchen

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Dieses Rezept ergibt: 12 Stück, Zubereitungszeit: 60 Min.

Je Stück 1419 kJ (339 kcal), Eiweiß 8g, Kohlenhydrate 36g, Fett 16g

Zutaten Zubereitung Kommentare

Alle Zutaten im Überblick

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300 g Kürbis
1 Zitrone
150 g Löffelbiskuits
6 EL Rum
6 Eier
160 g Zucker
100 g Haselnusskerne (gemahlen)
3 EL Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Kardamom
1 EL Butter
100 g Aprikosenkonfitüre
3 EL Wasser
150 g NESTLÉ Die Weisse Schokolade
1 Becher (200 g) Schlagsahne
1 Becher (à 150 g) NESTLÉ LC1 Vanilla

Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und fein reiben. 250 g abwiegen. Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben.
  3. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Mit Rum beträufeln.
  4. Eier trennen. Die Eigelbe mit der Hälfte von Zucker schaumig rühren.
  5. Kürbis, Biskuitbrösel, Haselnusskerne, Mehl, Backpulver, Salz, Kardamom und die abgeriebene Zitronenschale unter die Eigelbmasse rühren.
  6. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Zuerst 1/3 der Masse unter die Kürbismasse rühren, dann den Rest vorsichtig unterziehen.
  7. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen, glatt streichen und im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und etwas abkühlen lassen.
  8. Aprikosenkonfitüre mit Wasser erwärmen. Den Kürbiskuchen quer durchschneiden. Den Deckel dünn mit Konfitüre bestreichen, restliche Konfitüre auf der unteren Kuchenhälfte verteilen und die beiden Hälften wieder zusammensetzen.
  9. NESTLÉ Die Weisse Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit glasieren. Den Kuchen mit Smarties und Zucker Schrift verzieren.
  10. Sahne steif schlagen und mit NESTLÉ LC1 Vanilla verrühren. Die Vanilla-Sahne zum Kürbiskuchen servieren.

Tipp

Die Glasur kann durch 1 Esslöffel Aprikosenlikör verfeinert und mit Lebensmittelfarbe schaurig eingefärbt werden.

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Riedt Anna

am 15.10.2010 | 05:40

Ich habe noch nie aus Kürbis Kuchen gebacken. Dieses Recept hört so lecker an, werde unbedingt nachbacken. Freundliche Grüsse Anna Riedt

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Silke Duda

am 23.10.2006 | 10:18

sehr lecker und einfache zubereitung, nur verträgt sich die schoko-glasur leider nicht mit der lebensmittelfarbe und wird zäh! ansonsten schön saftig und lecker! viel lob bekommen!

5 von 12 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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