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Scharfe Auberginensoße zu Pasta

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Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen, Zubereitungszeit: 20 Min.

Je Portion 3004 kJ (712 kcal), Eiweiß 21g, Kohlenhydrate 98g, Fett 25g

Alle Zutaten im Überblick

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500 g BUITONI Spaghetti
1 Aubergine
1 Chilischote (getrocknet)
1 TL Koriandersamen
125 g schwarze Oliven (entsteint)
2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
250 ml Wasser
1 Päckchen MAGGI Delikatess Tomatensoße
1 EL Rotweinessig
3 Stängel Basilikum
50 g Parmesan (gerieben)
  1. BUITONI Spaghetti nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen.
  2. Aubergine putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote zusammen mit Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Oliven in Scheiben schneiden.
  3. In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und Aubergine darin anbraten. Koriander, Chili und Oliven zugeben und mitbraten.
  4. Wasser zugießen und heiß werden lassen. MAGGI Delikatess Tomatensoße
    mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen. Rotweinessig zugeben.
  5. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und zur Soße geben.
  6. Die Spaghetti auf Tellern anrichten. Soße über den Nudeln verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.

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