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Karamellisierter Spargel mit Entenbrust

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Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen, Zubereitungszeit: 40 Min.

Je Portion 1649 kJ (395 kcal), Eiweiß 25g, Kohlenhydrate 19g, Fett 24g

Zutaten Zubereitung Kommentare

Alle Zutaten im Überblick

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1 kg weißer Spargel
1 Orange (unbehandelt)
2 (à 200 g) Entenbrustfilets
2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
1 EL Rohrzucker
1/2 TL Zimt
1/2 TL Koriander (gemahlen)
1 Beutel MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "fettarm"
1 EL Sherry
MAGGI Würzmischung 3 - pikantes Geflügel
Aluminiumfolie
Wasser

Produkte zum Rezept

MAGGI Würzmischung 3 - pikantes Geflügel

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MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "fettarm"

MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "fettarm"

Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Spargel waschen, schälen und schräg halbieren.
  2. Orange heiß abwaschen, 1 Messerspitze der Schale abreiben und den Saft auspressen.
  3. Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und die Hautseite gitterförmig einschneiden. Mit MAGGI Würzmischung 3 - pikantes Geflügel
    würzen.
  4. In einer Pfanne die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten ca. 5 Min. braten, wenden und weitere ca. 8-10 Min. fertig braten. Gelegentlich wenden. In Aluminiumfolie wickeln und warmhalten.
  5. In der Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und den Spargel bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 10 Min. braten. Rohrzucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Zimt und Koriander würzen.
  6. Den ausgepressten Saft mit Wasser auf 250 ml ergänzen. MAGGI Meisterklasse Hollandaise "fettarm" mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr eine 1/2 Min. kochen.
  7. Die abgeriebene Orangenschale und Sherry zufügen.
  8. Entenbrustfilets aufschneiden, mit Spargel und Sauce anrichten und servieren.

    Servieren Sie dazu Baguette.

Tipp

Statt weißem Spargel können Sie nach Belieben auch grünen Spargel verwenden.

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