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Lammrücken mit Gemüse

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Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen, Zubereitungszeit: 80 Min.

Je Portion 4236 kJ (1015 kcal), Eiweiß 51g, Kohlenhydrate 51g, Fett 66g

Zutaten Zubereitung Kommentare

Alle Zutaten im Überblick

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250 ml Milch (1,5% Fett)
2 Eier
150 g Mehl
1/2 Bund Petersilie
3 EL Butter
300 g Steinpilze
1 Zwiebel
4 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
100 g Speckwürfel
50 ml Weißwein
450 ml Wasser
1 Beutel MAGGI fix & frisch Rahm Champignons
150 g Möhren
200 g Kartoffeln
200 g Zucchini
1/2 TL Zucker
650 g Lammrücken mit Knochen
1 Päckchen MAGGI Delikatess Rahmsoße zu Braten
4 Zweige Thymian
1 EL Portwein
Salz
Pfeffer
Küchengarn
Salzwasser
kaltes Wasser
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch

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MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch

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Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Milch, Eier und Mehl zu einem Pfannkuchenteig verarbeiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Hälfte der Petersilie unter den Teig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer Pfanne 2 EL Butter heiß werden lassen. Nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken und auf einem Teller auskühlen lassen.
  4. Steinpilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  5. In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebeln, Speckwürfel und Steinpilze darin andünsten. Weißwein und 200 ml Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch Rahm Champignons einrühren und aufkochen.
    Die Pfannkuchen in eine Tasse legen, mit der Pilzmasse füllen und mit Küchengarn zusammenbinden.
  6. Möhren und Kartoffeln putzen, waschen, schälen und in Stifte schneiden. Zucchini putzen, waschen und ebenfalls in Stifte schneiden.
  7. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Das Gemüse darin ca. 4 Min. blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  8. In einer Pfanne Zucker in 1 EL Butter karamellisieren. Das Gemüse darin andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Petersilie unterrühren.
  9. Lammrücken mit Knochen waschen und trocken tupfen. Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und mit MAGGI Würzmischung 1 würzen.
  10. In einer backofengeeigneten Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
    heiß werden lassen. Das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Anschließend im Backofen 8-10 Min. gar ziehen lassen. Die Pfannkuchen im Backofen heiß werden lassen.
  11. In einem Topf 250 ml Wasser erwärmen. MAGGI Delikatess Rahmsoße zu Braten einrühren und zum Kochen bringen. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Soße mit Thymian und Portwein verfeinern.
    Den Lammrücken aus dem Backofen nehmen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Gemüse und den gefüllten Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit der Thymiansauce servieren.

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