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Mariniertes Kaninchen in Sherry-Sauce

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Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen, Zubereitungszeit: 90 Min.

Je Portion 2148 kJ (516 kcal), Eiweiß 49g, Kohlenhydrate 6g, Fett 32g

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Alle Zutaten im Überblick

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1,5 kg Kaninchenteile (Rücken, Keulen, Läufe)
20 bunte Pfefferkörner
7 Knoblauchzehen
2 Thymianzweige
2 kleine Zweige frischer Rosmarin
3 Lorbeerblätter
1/2 EL grobes Meersalz
80 ml THOMY Sonne & Olive
1 Stück Frischhaltefolie
375 ml Wasser
1 Beutel MAGGI fix & frisch Rouladen
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Koriander (gemahlen)
2 EL Sherry
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
Oliven

Produkte zum Rezept

MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch

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MAGGI fix & frisch Rouladen

MAGGI fix & frisch Rouladen

Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Kaninchenteile waschen, trockentupfen (bei Bedarf in kleinere Teile zerlegen) und in eine Schüssel geben.
  2. Für die Marinade: Pfefferkörner grob zerdrücken. 5 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymianzweige und Rosmarin
    waschen und trockenschütteln.
  3. Lorbeerblätter, Meersalz sowie die übrigen Marinadezutaten zum Kaninchen geben.
  4. THOMY Sonne & Olive darüber gießen und alle Zutaten gut mischen. Mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 30 Min. marinieren, dabei mehrmals wenden.
  5. Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen, Öl und Gewürze aufheben.
  6. In einer großen Pfanne 4 EL von der Marinade heiß werden lassen. Kaninchenteile nach und nach von allen Seiten anbraten, herausnehmen. Für das Aroma die Kräuter in dem Bratfett kurz anbraten, dann entfernen.
  7. 2 Knoblauchzehen schälen, durchpressen und in dem Bratfett andünsten. Wasser zugießen und MAGGI fix & frisch Rouladen einrühren. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander zugeben und aufkochen. Kaninchenteile zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 35 Min. köcheln lassen.
  8. Das fertig gegarte Fleisch in vorgewärmte Servierschälchen verteilen und warm stellen.
  9. Die Sauce mit Sherry und MAGGI Würzmischung 1 abschmecken. Die Sauce über die Kaninchenteile geben, übrige Sauce separat dazureichen. Kaninchen nach Belieben mit Oliven garnieren.

Tipp

Wer es original spanisch mag, kann die Kaninchenleber in 2 EL Sherry marinieren, pürieren und in die Sauce geben. Die Sauce anschließend kurz aufkochen lassen. Fertig!

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