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Dreifarbiges Mousse-Trio

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Dieses Rezept ergibt: 8 Portionen, Zubereitungszeit: 50 Min.

Je Portion 1830 kJ (437 kcal), Eiweiß 7g, Kohlenhydrate 29g, Fett 32g

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Alle Zutaten im Überblick

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100 g weiße Kuvertüre
1 Blatt Gelatine
1 EL Grand Marnier
250 ml Schlagsahne
100 g Butter
4 EL Zucker
5 Eigelb
50 g Vollmilchkuvertüre
50 g Nussnougat
3 Eiweiß
1 EL NESCAFÉ Instant Espresso
1 EL Ahornsirup
1 EL Kaffeelikör
2 EL Schokoladenbohnen

Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Für die weiße Mousse weiße Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Wärmezufuhr in Grand Marnier auflösen. Sahne steif schlagen. Etwas Sahne unter die Gelatine rühren und anschließend mit der Kuvertüre verrühren. Restliche Sahne unterheben.
    Die weiße Mousse auf 6 Sektschalen verteilen und kühl stellen.
  2. Über einem Wasserbad in einer Schüssel Butter zerlassen. Zucker zugeben und solange mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst und mit der Butter verbunden hat. Eigelb verquirlen und in einem dünnen Strahl zur Buttermischung gießen, dabei mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen. Unter Rühren "zur Rose" abschlagen. Zur Prüfung der Konsistenz einen Esslöffel in die Creme tauchen und auf der Rückseite mit einem Löffelstiel eine Linie ziehen. Die Sauce ist sämig genug, wenn die Linie ihre Form behält.
  3. Für die Nougat-Mousse Vollmilch-Kuvertüre und Nußnougat in einem Wasserbad schmelzen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen. Von der Butter-Eigelb-Creme 8 Esslöffel abnehmen und zu Seite stellen. Die restliche Creme mit der geschmolzenen Nougat-Schokolade verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Nougat-Mousse auf die Gläser mit der weißen Mousse verteilen und kühl stellen.
  4. Für die Espresso-Mousse Sahne mit Nescafé Instant Espresso steif schlagen. Die restliche Butter-Eigelb-Creme mit Ahornsirup und Kaffeelikör verrühren. Anschließend die Sahne unterheben. Die Espresso-Mousse auf der Nougat-Mousse verteilen und ca. 30 Min. kalt stellen.
  5. Vor dem Servieren mit Schokoladenbohnen verzieren.


    Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.

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