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Texikanischer Bohnensalat mit Roastbeefröllchen

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Dieses Rezept ergibt: 8 Portionen, Zubereitungszeit: 60 Min.

Je Portion 1850 kJ (441 kcal), Eiweiß 21g, Kohlenhydrate 13g, Fett 34g

Alle Zutaten im Überblick

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80 ml Kräuteressig
2 EL Ahornsirup
2 EL THOMY Delikatess-Senf 100ml Tube
1 TL MAGGI Fondor (Dose)
235 ml Olivenöl
3 Stangen Staudensellerie
1 grüne Paprikaschote
3 Schalotten
1/2 Bund glatte Petersilie
1 kg Bohnen (gegart u. abgetropft)
1 Dose (212 ml) Mais
2 Knoblauchzehen
20 g Pinienkernen
2 TL Thymian (getrocknet)
16 Scheiben kaltes Roastbeef
MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
  1. Für das Dressing Kräuteressig mit Ahornsirup, THOMY Delikatess-Senf und
    Fondor verrühren. 160 ml Olivenöl in einem dünnen Strahl zugießen, dabei kräftig unterschlagen.
  2. Staudensellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, quer halbieren und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Bohnen und die restlichen Zutaten mit dem Dressing mischen.
  3. Für die Roastbeefröllchen Mais abtropfen lassen. Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Mit Pinienkernen, 75 ml Olivenöl und dem Mais in einem Mixer pürieren. Mit Thymian und MAGGI Würzmischung 1 abschmecken.
  4. Roastbeef mit der Masse bestreichen und zusammenrollen. Die Roastbeefröllchen mit dem Bohnensalat auf Tellern anrichten.

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