Entenbrust mit Granatapfelsauce vom MAGGI KOCHSTUDIO

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Alle Zutaten im Überblick

1 (300 g)	Entenbrust
250 ml	Wasser
50 ml	Granatapfelsirup (ungesüßt)
2,5 EL	MAGGI Moderner Kochen Geflügel-Fond
3 EL	Soßenbinder für dunkle Soßen
1/2	Granatapfel
	MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
	Zucker
	Salz und Pfeffer

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MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch

MAGGI Moderner Kochen Geflügel-Fond

Zubereitung

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Backofen auf 160°C vorheizen.
Entenbrust waschen, trocken tupfen und die Haut (Fettschicht) mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht verletzt wird. Mit MAGGI Würzmischung 1 von beiden Seiten kräftig würzen. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen und bei hoher Wärmezufuhr ca. 4 Min knusprig braten. Wenden und bei mittlerer Wärmezufuhr weitere 4 Min. knusprig braten. Anschließend herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen ca. 10 Min. weitergaren. Das Fett aus der Pfanne abgießen.
Zum Bratensatz Wasser und Granatapfelsirup zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Moderner Kochen Geflügel-Fond einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Min. köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Mit Soßenbinder binden. Aus 1/2 Granatapfel die Kerne herausdrücken und in die Sauce geben.
Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten.

Servieren Sie dazu Herzoginkartoffeln.

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