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Kreolische Apfeltarte

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Dieses Rezept ergibt: 12 Stück, Zubereitungszeit: 45 Min.

Je Stück 824 kJ (197 kcal), Eiweiß 3g, Kohlenhydrate 21g, Fett 11g

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Alle Zutaten im Überblick

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120 g Mehl
20 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Kokosflocken
75 g Butter
2 Ei
250 ml Kokosmilch
1 EL Speisestärke
1 Päckchen Vanillinzucker
2 EL Zucker
3 Äpfel
2 EL Zitronensaft
3 EL Aprikosenkonfitüre
1 Messerspitze Zimt

Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2.Für den Teig Mehl mit 20 g Zucker, Salz und Kokosflocken mischen. 75 g Butter in Stücke schneiden, mit 1 Ei zum Mehl geben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Für die Creme Kokosmilch abmessen. Speisestärke mit Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker vermischen. 3-4 EL von der Kokosmilch zugeben und glattrühren.
    Ei zugeben und verrühren. Die restliche Kokosmilch aufkochen, Speisestärkeansatz mit einem Schneebesen einrühren und ca. 1 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken.
  3. Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Eine Springform mit etwas Butter einfetten. 2/3 des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Form damit belegen. Im Backofen ca. 10 Min. backen.
  5. Den restlichen Teig ausrollen und zu einem ca. 2 cm breiten Randstreifen zurechtschneiden. Den Springformrand ebenfalls mit Butter einfetten, den Teigrandstreifen einlegen und leicht andrücken. Die Vanillecreme auf dem Teigboden verstreichen, mit den Äpfeln belegen und im Backofen ca. 20 Min. fertig backen.
  6. In einem Topf Aprikosenkonfitüre heiß werden lassen und Zimt zugeben. Die Apfeltarte aus dem Backofen nehmen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.

Tipp

Die Apfeltarte schmeckt am besten noch warm als Dessert mit Vanilleeis oder Vanillesoße.

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