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Feine Rucola-Kartoffelsuppe

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Dieses Rezept ergibt: 4 Teller, Zubereitungszeit: 30 Min.

Je Teller 1128 kJ (269 kcal), Eiweiß 5g, Kohlenhydrate 23g, Fett 17g

Alle Zutaten im Überblick

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500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
30 g Butter
750 ml Wasser
1 Würfel MAGGI Klare Suppe mit Suppengrün 8x1L
125 g Rucola
1 Prise Pfeffer
1 Becher (200 g) Schmand
  1. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  2. In einem Topf Butter heiß werden lassen, die Zwiebel darin andünsten.
  3. Wasser zugießen, zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel zugeben. MAGGI Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen. Die Suppe 15 Min. bei mittlerer Wärmezufuhr kochen.
  4. Rucola putzen, waschen, etwas Rucola zum Dekorieren zurückbehalten, den Rest zur Suppe geben und alles pürieren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken.
  5. Schmand glattrühren. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Schmand und Rucolablättern garniert servieren.

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Ingrid Schröter

am 23.07.2003 | 13:48

Die Suppe ist sehr schmackhaft und einfach herzustellen.

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