Kalbsragout im Königskissen vom MAGGI KOCHSTUDIO

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Alle Zutaten im Überblick

3 Scheiben	Blätterteig (tiefgefroren)
2 EL	Schlagsahne
100 g	Zuckerschoten
1	Zwiebel
1	Zitrone
1	Birne
350 g	Kalbsfilet
1 EL	THOMY Reines Sonnenblumenöl
350 ml	Wasser
125 ml	Schlagsahne
2 TL	MAGGI Klare Brühe
2 TL	THOMY Meerrettich 145G Glas
2 TL	Honig
2 EL	Soßenbinder für helle Soßen
	Backpapier
	MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch

Produkte zum Rezept

MAGGI Klare Brühe

MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch

Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 170°C) vorheizen.
Blätterteig quer halbieren und auf ca. 10x10 cm große Quadrate ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Blätterteigquadrate darauf legen. Mit Sahne bestreichen und im Backofen ca. 10-15 Min. goldbraun backen.
Zuckerschoten putzen und waschen und schräg in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zitrone auspressen. Birne waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Birnenwürfel mit 1 TL Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Kalbsfilet (oder Hüfte) waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit MAGGI Würzmischung 1 würzen.
In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Zwiebel und Zuckerschoten zugeben und ca. 2-3 Min. anschwitzen.
Wasser und Sahne zugießen. MAGGI Klare Brühe zugeben und aufkochen. Kalbsfilet und Birnenwürfel zugeben und darin heiß werden lassen. Mit THOMY Meerrettich, Honig, MAGGI Würzmischung 1 und 2 EL Zitronensaft würzen und abschmecken. Mit Soßenbinder binden.

Von den Blätterteigquadraten einen Deckel abschneiden, der etwas kleiner als der Umfang ist. Das Kalbsragout hinein geben und mit dem Deckel anrichten.

Tipp

Wenn Sie klassische Königinnenpasteten backen möchten, so wird für die Böden der Blätterteig ca. 2 mm dick ausgerollt und daraus Kreise mit einem Durchmesser von 7 cm ausgestochen. Für den Rand wird der Blätterteig ca. 7 mm dick ausgerollt. Daraus wieder Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. Mit einer etwas kleineren Form den "Deckel" ausstechen. Die Böden mit etwas Wasser bestreichen, die Ringe darauf setzen. Die Deckel können nach Belieben mit einer Gabel etwas eingeritzt werden. Im Backofen ca. 10-15 Min. backen.

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