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Spargel mit knusprigen Schnitzeln und Zitronen-Hollandaise

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Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen, Zubereitungszeit: 60 Min.

Je Portion 2323 kJ (557 kcal), Eiweiß 46g, Kohlenhydrate 38g, Fett 24g

Zutaten Zubereitung Kommentare

Alle Zutaten im Überblick

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2 kg weißer Spargel
2 l Wasser
20 g Butter
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
4 (à 125 g) Kalbsschnitzel
Salz und Pfeffer
30 g Mehl
2 Eier
60 g Paniermehl
3 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
2 Beutel MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "fettarm"
500 ml kaltes Wasser
50 g Frischkäse (20% Fett i. Tr.)
2 EL Zitronensaft
2 EL Schnittlauchröllchen

Produkte zum Rezept

MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "fettarm"

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THOMY Reines Sonnenblumenöl

THOMY Reines Sonnenblumenöl

Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Spargel waschen und schälen.
  2. 2 l Wasser mit Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel darin bis zur gewünschten Bissfestigkeit 10-15 Min. kochen.
  3. Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel in Mehl wenden.
  4. Die Eier verquirlen. Die Schnitzel durch die Eimasse ziehen und mit Paniermehl panieren.
  5. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten.
  6. Für die Zitronen-Hollandaise: MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "fettarm" in 500 ml Wasser mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 1/2 Min. kochen.
  7. Frischkäse und Zitronensaft unterrühren. Schnittlauchröllchen zugeben.
  8. Den Spargel mit den Schnitzeln und der Sauce anrichten.

    Dazu passen Salzkartoffeln.

Tipp

Statt Kalb können Sie für die Schnitzel auch Schweine- oder Putenschnitzel verwenden.

Produkte zum Rezept

MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "fettarm"

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THOMY Reines Sonnenblumenöl

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