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Gnocchi-Salat mit Joghurt-Pesto-Dressing

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Dieses Rezept ergibt: 6 Portionen, Zubereitungszeit: 60 Min.

Je Portion 1287 kJ (309 kcal), Eiweiß 9g, Kohlenhydrate 27g, Fett 18g

Zutaten Zubereitung Kommentare

Alle Zutaten im Überblick

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400 g mehligkochende Kartoffeln
50 g Hartweizengrieß
60 g Mehl
1 Eigelb
150 g Cocktailtomaten
1/2 Bund Rucola
100 g Salami
1 Frühlingszwiebel
6 TL BUITONI Pesto Rosso
3 EL THOMY Sonne & Olive
1 EL Weißweinessig
200 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
1 TL MAGGI Würzmischung 6 - Pasta & Pizza
Salz und Pfeffer
Muskat
Salzwasser

Produkte zum Rezept

MAGGI Würzmischung 6 - Pasta & Pizza

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THOMY Sonne & Olive

THOMY Sonne & Olive

Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Kartoffeln waschen, ca. 20 Min. in der Schale kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Hartweizengrieß, Mehl und Eigelb zugeben. Mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen. Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Rollen formen und diese in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit einer Gabel etwas flach drücken.
  3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi darin gar kochen, bis sie im Wasser aufsteigen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend gut abtropfen lassen.
  4. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salami in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Zusammen mit den Cocktailtomaten, Rucola und den Salamiwürfeln zu den Gnocchi geben.
  5. Für das Dressing: BUITONI Pesto Rosso mit THOMY Sonne & Olive, Weißweinessig und Naturjoghurt verrühren und mit MAGGI Würzmischung 6 würzen und abschmecken. Alle Salatzutaten vorsichtig mit dem Dressing mischen.

Tipp

Wenn es mal schnell gehen soll, verwenden Sie Gnocchi aus dem Kühregal.

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Anna W.

am 27.04.2011 | 08:21

Sehr schönes Rezept. Hab für 10 Leute die doppelte Menge gemacht und 1 kg Gnocchi gekauft. Die Wurst habe ich weggelassen. Hat super geschmeckt. Alle wollten das Rezept haben.

20 von 38 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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