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Cibreo - Hühnerleberragout toskanische Art

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Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen, Zubereitungszeit: 20 Min.

Je Portion 1465 kJ (349 kcal), Eiweiß 25g, Kohlenhydrate 13g, Fett 18g

Alle Zutaten im Überblick

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1 Zwiebel
500 g Hühnerleber
1/2 TL MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch
1/2 Zitrone (unbehandelt)
4 Salbeiblätter
3 EL Olivenöl
1 EL Butter
100 ml Vin Santo
150 ml Wasser
1 Packung MAGGI Delikatess Soße zu Geflügel
  1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Hühnerleber säubern, sehr große Stücke halbieren und mit MAGGI Würzmischung 1 würzen.
  3. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Salbeiblätter abspülen.
  4. In einer Pfanne Olivenöl sowie Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig braten. Hühnerleber zufügen und von jeder Seiten in ca. 2 bis 3 Minuten knapp gar braten. Salbeiblätter zugeben und kurz mitbraten. Dann die Pfanne zudecken und zur Seite ziehen.
  5. Vin Santo mit Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Delikatess Soße zu Geflügel einrühren. Zitronenschale zugeben und 1 Minute kochen. Sauce zur Leber gießen und noch einmal kurz aufkochen.

    Dazu passt frisches Weißbrot, Polenta oder Reis.

Tipp

Vin Santo ist ein toskanischer Dessertwein. Er passt hervorragend zu Cantuccini, dem traditionellen, toskanischen Mandelgebäck, zu Crostini oder gereiftem Käse. Cibreo ist ein typisches Hauptgericht der florentinischen Küche. Das Hühnchengericht war eine der Lieblingsspeisen von Caterina de Medici.

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