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Biskuitrolle mit Aprikosen-Quittenfüllung

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Dieses Rezept ergibt: 12 Stück, Zubereitungszeit: 60 Min.

Je Stück 1242 kJ (296 kcal), Eiweiß 5g, Kohlenhydrate 30g, Fett 17g

Zutaten Zubereitung Kommentare

Alle Zutaten im Überblick

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3 Eier
1 Eigelb
100 g Zucker
3 Päckchen Vanillinzucker
80 g Mehl
20 g Speisestärke
1 TL (gestrichen) Backpulver
1 EL Zucker
50 g Mandeln (gehackt)
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Orange (unbehandelt)
1 Dose (425 ml) LIBBY´S Aprikosen, halbe Frucht, 420g
4 EL Quittengelee
Butter
Backpapier
Puderzucker

Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Für den Teig Eier und Eigelb schaumig rühren. 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker zufügen und so lange cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Masse rühren.
  3. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf glatt streichen und im Backofen ca. 10 Min. backen. Ein Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Den Biskuit mit einem Messer vom Rand des Blechs lösen, auf das Geschirrtuch stürzen und abkühlen lassen. Das Backpapier abziehen.
  4. In einer Pfanne 1 EL Zucker schmelzen lassen. Mandeln zufügen und karamellisieren lassen. Den Krokant erkalten lassen.
  5. Sahne mit 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und unter die Sahne heben.
  6. LIBBY´S Aprikosen abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Krokant unter die Masse heben.
  7. Den Biskuitboden mit Quittengelee bestreichen. Die Füllung darauf streichen und aufrollen. Im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

    Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.

Tipp

Sie können auch fertigen Krokant verwenden.

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Denise

am 20.06.2012 | 14:26

sieht sehr lecker aus.

5 von 9 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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denise

am 20.06.2012 | 14:30

super.

5 von 9 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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