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Kalbfleisch-Kürbis Ragout

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Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen, Zubereitungszeit: 60 Min.

Je Portion 1860 kJ (445 kcal), Eiweiß 28g, Kohlenhydrate 22g, Fett 20g

Zutaten Zubereitung Kommentare

Alle Zutaten im Überblick

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3 Schalotten
600 g Kürbis
500 g Kalbfleisch
20 g Butterschmalz
1/4 l Weißwein
1/8 l Wasser
1 Beutel MAGGI fix & frisch Rahm Geschnetzeltes
30 g Butter
25 g Zucker
1/8 l Weißwein
2 EL Schlagsahne
1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)

Produkte zum Rezept

MAGGI fix & frisch Rahm Geschnetzeltes

MAGGI fix & frisch Rahm Geschnetzeltes

Zubereitung

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  1. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden.
  2. Kalbfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  3. In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen, Fleisch und Schalotten darin anbraten. Weißwein und Wasser zugießen und bei geringer Wärmezufuhr ca.45 Min. zugedeckt schmoren.
  4. MAGGI fix & frisch Rahm Geschnetzeltes einrühren und aufkochen lassen.
  5. In einem Topf Butter heiß werden lassen. Zucker zugeben und karamellisieren. Kürbis zugeben und kurz dünsten. Weißwein zugießen und ca. 10 Min. zugedeckt weiter dünsten. Kürbis zum Ragout geben. Sahne unterrühren und mit Pfeffer würzen und abschmecken.

    Servieren Sie dazu MAGGI Reiskugeln "Risi-Bisi".

Produkte zum Rezept

MAGGI fix & frisch Rahm Geschnetzeltes

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pecochia

am 18.10.2012 | 23:51

Also ob das schmeckt, bezweifele ich.
Karameliesieren - Zucker verwenden, also nichts für Diabetiker geeignet.
Kann man statt Kürbisse auch Honigmelonen verwenden, so kann man den Zucker einsparen.

0 von 1 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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am 19.10.2012 | 08:39

Hallo pecochia,
uns hat es hervorragend geschmeckt!
Ob es auch mit Honigmelone funktioniert, haben wir nicht ausprobiert, ist aber möglich. Probieren Sie es doch einmal aus und berichten Sie uns, wie es geschmeckt hat.
Viele Grüße, Ihr MAGGI KOCHSTUDIO

1 von 1 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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am 07.11.2011 | 10:55

Hallo Michaela,
jeder Speisekürbis ist für dieses Rezept geeignet. Mit einem Butternuss oder Kürbissen der Gattung Moschus gelingt das Rezept gut. Natürlich funktioniert es auch mit Hokkaido, dann entfällt sogar das Schälen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Viele Grüße
Ihr MAGGI KOCHSTUDIO ...mehr

3 von 6 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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Michaela

am 06.11.2011 | 18:14

eine Frage an die Köchin:

Welchen Kürbis verwendest du? weil vom Kürbis gibt es ja viele verschiedene Sorten?

Viele Grüße Michaela

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