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Loempia (Frühlingsrollen)

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Dieses Rezept ergibt: 12 Stück, Zubereitungszeit: 40 Min.

Je Stück 597 kJ (143 kcal), Eiweiß 7g, Kohlenhydrate 10g, Fett 8g

Alle Zutaten im Überblick

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200 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Sesamöl
1 kleine Möhre
1 Stange Lauch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Dose (215 ml) Sojabohnenkeimlinge
50 g Erbsen (tiefgefroren)
3/8 l Wasser
1 Beutel MAGGI fix & frisch China-Pfanne "Chop-Suey"
1 Packung (250 g) Frühlingsrollenteig
1 EL Eiweiß
Frittierfett
  1. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  2. In einer Pfanne Sesamöl heiß werden lassen. Fleisch darin kurz anbraten und rausnehmen.
  3. Möhre putzen, waschen, schälen. Lauch putzen und waschen. Zwiebel putzen, waschen und in Würfel schneiden. Das restliche Gemüse in Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und in klein Würfel schneiden und andünsten. Möhre, Lauch und Zwiebel mitdünsten.
  4. Sojabohnenkeimlinge abtropfen lassen und mit Erbsen zugeben.
  5. Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch China-Pfanne "Chop Suey" einrühren. Unter Rühren aufkochen und 10 Min. kochen. Hähnchenbrust zugeben und alles abkühlen lassen.
  6. Frühlingsrollenteig auftauen lassen, auseinander legen, mit einem feuchten Tuch bedecken, damit es nicht austrocknet. Ca. 3 EL Füllung auf die Mitte des Teiges geben, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und aufrollen.
  7. Zum Fritieren: Frittierfett in eine Friteuse geben, auf 180°C erhitzen. Die Röllchen nacheinander fritieren, gut abtropfen lassen und heiß servieren.

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