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Original Wiener Schnitzel

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Dieses Rezept ergibt: 4 Portionen, Zubereitungszeit: 30 Min.

Je Portion 2914 kJ (696 kcal), Eiweiß 47g, Kohlenhydrate 75g, Fett 23g

Zutaten Zubereitung Kommentare

Alle Zutaten im Überblick

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200 g Mehl
2 verquirlte Eier
200 g Semmelbrösel
4 (à 150 g) Kalbsschnitzel
200 g Schweineschmalz (zum Frittieren)
1 Zitrone
4 Sardellen
4 Kapern
Salz

Zubereitung

Zutaten und Zubereitung drucken

  1. Mehl, Eier und Semmelbrösel in separaten Tellern bereitstellen.
  2. Kalbsschnitzel sanft klopfen und mit einem Messer überall etwas einschneiden. Mit Salz würzen. Nacheinander durch Mehl und Eier ziehen und in Semmelbröseln wenden.
  3. In einer großen Pfanne Schweineschmalz erhitzen und die panierten Schnitzel darin auf beiden Seiten 3-4 Min. braten. Während des Bratens sollten die Schnitzel weder den Pfannenrand noch andere Schnitzel berühren (am besten nacheinander backen und durch Pfannenschwenken ständig in Bewegung halten). Beim Drehen der Schnitzel nicht ins Fleisch stechen.
  4. Die Schnitzel herausnehmen, wenn sie goldbraun sind und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  5. Für die Garnitur Zitrone so schälen, dass noch etwas weiße Haut sichtbar ist. In Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit je einer Sardelle und einer Kapern belegen und die Schnitzel damit dekorieren.

    Servieren Sie dazu einen Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Marinade.

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Marion

am 03.10.2012 | 20:57

Das Rezept ist sehr zu empfehlen.
Mit Kartoffelsalat einfach koestlich.

3 von 3 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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KARL G.

am 15.10.2010 | 11:20

ICH FINDE DAS REZEPT SEHR GUT
ICH LIEBE WIENER SCHNTZEL MIT BRATKAROFFELN UND EINEM GRÜNEN SALAT.
5*****

18 von 34 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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