Kartoffel- und Nudelsalat - immer wieder gut!
Ob beim Grillen, auf der Party oder beim Familientreffen – Kartoffel- und Nudelsalate passen einfach immer! Es gibt unzählige Varianten in allen Geschmacksrichtungen: von mild bis deftig, von chilischarf bis fruchtig süß, von einfach und schnell bis hin zu fantasievollen Feinschmeckersalaten. Und dass man sie nicht nur hierzulande schätzt, zeigen tolle Rezepte aus aller Welt. Das MAGGI KOCHSTUDIO hat die besten Rezept-Ideen für Sie gesammelt und jede Menge Tipps und Tricks zur Zubereitung parat.
Für Kartoffelsalat verwenden Sie am besten fest kochende Kartoffeln (so genannte Salatkartoffeln), wie etwa die mittelfrühe „Nicola“ oder die langovale Sorte „Sieglinde“. Hervorragend eignen sich auch die berühmten fränkischen „Bamberger Hörnle“, eine geschmackvolle Spätsorte. Der Vorteil von fest kochenden Kartoffeln: Sie zerfallen nicht, wenn sie mit anderen Zutaten vermischt werden.
Variieren Sie ruhig mal die verschiedenen Pastasorten, so bekommt Ihr Lieblings-Nudelsalat immer wieder ein neues „Gesicht“.
Italienische Hartweizennudeln sind schön „stabil“ und kochfest – und deshalb bestens für Nudelsalate geeignet. Es gibt sie in kurz und lang, dick und dünn, industriell oder von Hand gefertigt. Je kleiner und dünner die Nudeln, desto eher nehmen sie das Aroma des Dressings auf. Besonders gut legt sich die Salatsauce um hohl geformte oder geriffelte Sorten. Wir empfehlen Ihnen BUITONI Penne Rigate, BUITONI Eliche Tricolore oder BUITONI Farfalle. Deutsche Nudeln enthalten meist Ei, zum Beispiel Eier-Hörnchennudeln, und sind deshalb etwas weicher.
- Die ungeschälten Kartoffeln je nach Größe bei mittlerer Hitze etwa
20 bis 30 Minuten in kochendem Wasser garen. Zur Garprobe
stechen Sie mit einem spitzen Messer in eine Kartoffel, lässt sich
das Messer leicht wieder herausziehen, sind sie gar.
- Ein besonders feines Aroma erhält der Kartoffelsalat, wenn Sie einige
Kümmelsamen mit ins Kochwasser geben.
- Für die schnelle Verarbeitung lassen Sie die Kartoffeln nach dem
Kochen erst ausdampfen, dann lauwarm pellen und klein schneiden.
- Kartoffeln vom Vortag (ungeschält in einer Plastikdose im
Kühlschrank aufbewahrt) sind besonders schnittfest.
- Kartoffelsalat schmeckt noch würziger, wenn die Kartoffeln mit
Fleisch- oder Gemüsebrühe, zum Beispiel MAGGI Gekörnte Brühe
oder MAGGI Bouillon Rusticale, übergossen werden und 15 bis 20
Minuten durchziehen, bevor sie mit dem Dressing angemacht werden.
- Für Salat mit kalten Pellkartoffeln nehmen Sie am besten heiße
Brühe, für Salat aus warmen Pellkartoffeln lauwarme Brühe. Durch die
Wärme können die Aromen besonders gut übertragen werden.
- In Süddeutschland und Österreich wird Kartoffelsalat meist mit einer
Marinade aus Brühe, Essig und Öl angemacht, wie im Rezept
„Würziger Kartoffelsalat“.
- Ein Dressing aus Mayonnaise, Joghurt oder Remoulade, wie es im
Norden bevorzugt wird, finden Sie in unserem Rezept „Norddeutscher
Kartoffelsalat“. Generell lassen sich diese Salatsoßen mit THOMY
Salat-Mayonnaise, THOMY Remoulade oder THOMY Joghurt Salat-
Creme im Nu anrühren. Und wenn Sie auf die Bikinifigur achten
möchten, nehmen Sie einfach THOMY légère leichter als Remoulade
oder THOMY légère leichter als Mayonnaise wie im Rezept „Leichter
Kartoffelsalat mit Schnittlauch“.
Wollen Sie den Salat zum Grillen oder Picknick mitnehmen, dann eignet sich für den Transport eine Plastikschüssel oder -dose mit gut schließbarem Deckel. Wenn möglich, dann sollte sie in eine Kühltasche passen, damit der Salat im Warmen frisch bleibt.
- Nehmen Sie zum Nudelkochen einen ausreichend großen Topf und reichlich Wasser, am besten pro 100 Gramm Nudeln 1 Liter Wasser!
- Die Nudeln ins sprudelnd kochende, gesalzene Wasser geben und nach Packungsanweisung garen, dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Für Nudelsalat mit Biss unbedingt die auf der Packung angegebenen Zeiten einhalten und lieber eine Minute zu früh als zu spät abgießen.
- Sein volles Aroma entfaltet der Nudelsalat, wenn Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
- Tipp: Den Salat etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, noch mal abschmecken und eventuell nachwürzen!
Kartoffelsalat mit Gewürz- oder Salatgurke, Zwiebeln und/oder Speck ist eine beliebte Beilage zu Würstchen, Wiener Schnitzel oder paniertem Fisch.
Kartoffeln und Nudeln müssen natürlich nicht unter sich bleiben: Salat- und Gewürzgurken sowie Zwiebeln vertragen sich besonders gut mit Kartoffeln und Nudeln. Richtig herzhaft wird’s mit Radieschen und Käsewürfeln von Emmentaler oder Gouda. Für frisches Aroma sorgen Kräuter wie Petersilie, Dill und Schnittlauch. Gebratener Speck und in Würfel oder Streifen geschnittener Schinken verleihen Kartoffel- oder Nudelsalaten eine rustikale Note.
Hart gekochte Eier passen sowohl zu Kartoffelsalat als auch zu Nudelsalat. Nudeln werden gern mit Mais oder Paprika kombiniert und klein geschnittene Äpfel oder Ananasstücke geben jedem Salatrezept einen fruchtigen Kick. Mit Hähnchen- oder Putenbrust, Lachs und Thunfisch lassen sich vor allem herrlich leichte Nudelsalate kreieren.
Dazu kommen unzählige Varianten aus aller Welt, beispielsweise mediterran mit Oliven, Mozzarella, Parmesan oder Feta, Cocktailtomaten und Rucola oder Basilikum.
Das MAGGI KOCHSTUDIO hält ganz viele Rezept-Ideen für leichte und deftige Salate mit Geflügel, Fisch oder Gemüse bereit. Entdecken Sie Ihre persönlichen Favoriten!
