Pfannen
Wer gerne kocht oder öfter Gäste einlädt, für den sind robuste und funktionelle Pfannen ein Muss. Das MAGGI KOCHSTUDIO erklärt, wofür Sie welche Pfanne brauchen, so dass Sie sich ein auf Ihre individuellen Bedürfnisse abgestimmtes Sortiment zusammenstellen können.
Fischpfanne
Diese ovale Pfanne ist so groß, dass ein ganzer Fisch darin gebraten werden kann.
Grillpfanne
Die Grillpfanne besitzt am Boden Rillen, in die das Fett beim Braten ablaufen kann. Die typischen Grillstreifen, die so entstehen, sorgen für ein feines Grillaroma. Aber nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse und Fisch lassen sich in dieser Pfanne braten.
Servierpfanne
Sie hat statt eines Stils zwei hitzebeständige Henkel – so kann man mit der Servierpfanne im Ofen garen oder Essen warm halten sowie das Gericht in der Pfanne auf den Tisch bringen.
Wok
Der Wok sticht durch seine halbkugelige Form ins Auge. Der Boden kann rund (für Gasherde) oder abgeflacht (für alle übrigen Herdarten) sein. Es gibt Woks mit zwei Griffen oder mit einem langen Stil und aus unterschiedlichen Materialien. Auch die Größe variiert. Farbe, Aroma und Vitamine der Zutaten bleiben im Wok weitgehend erhalten, weil sie fettarm und schonend gegart werden; zudem eignet sich der Wok für beinahe alle Garmethoden und ist Bratpfanne, Schmortopf, Fritteuse, Dämpfgerät und Suppentopf in einem. Mehr zum Wok lesen Sie hier.
Kaufen Sie am besten Pfannen, die leicht zu reinigen sind (mehr dazu unter „Pfannen-Pflege“). Achten Sie auf einen stabilen Griff, der sich ebenfalls leicht reinigen lässt. Deckel sind vor allem zum Schmoren praktisch, aber auch als Spritzschutz. Glasdeckel haben den Vorteil, dass Sie das Gargut immer im Blick haben, ohne beim Deckelheben wertvolle Energie zu verschwenden.
Für scharfes Anbraten eignen sich Gusseinsen bzw. Stahl und Stahl-Keramik hervorragend, während zum schonenden Braten Antihaftbeschichtung auf Aluguss oder Edelstahl zu empfehlen ist. Antihaftbeschichtete Edelstahlpfannen sind auch zum scharfen Anbraten geeignet.
Als Grundausstattung empfiehlt das MAGGI KOCHSTUDIO eine antihaftbeschichtete große Pfanne mit Deckel, in der scharfes Anbraten wie sanftes Schmoren gelingen.
Behalten Sie bei der Pfannenauswahl auch Ihren Herd im Hinterkopf: Auf Herden mit Gusseisen- oder Glaskeramikkochplatten funktionierten Pfannen mit Silargan (Stahl-Keramik)-, Kupfer-, Gusseisen- oder Aluminiumboden gut. Für Gasherde eignen sich dünnwandige Pfannenböden, während auf Induktionsherden nur magnetisierbare Böden funktionieren – lassen Sie sich im Fachhandel beraten.
- Schonendes Anbraten gelingt folgendermaßen: Die Pfanne mit wenig Fett ausreiben (3 bis 4 Tropfen auf ein Küchentuch geben), auf mittlerer Stufe aufheizen, evtl. etwas mehr Fett in die Pfanne geben, das Bratgut zufügen und von allen Seiten anbraten.
- Bei antihaftbeschichteten Pfannen möglichst nur Küchenhelfer aus Kunststoff oder Holz verwenden.
- Keine Messer und scharfkantigen oder metallischen Gegenstände in der Pfanne benutzen.
- Pfannen nicht mit kratzenden oder scheuernden Putzmitteln reinigen. Für die Reinigung nach dem Braten die Pfanne unter fließend heißem Wasser mit etwas Spülmittel auswaschen.
- Pfannen aus Gusseisen mit Wasser und Salz aufkochen.
- Stark Angebranntes auf Edelstahl wie bei Töpfen mit Wasser und Spülmittel oder Geschirrspülmittel für die Spülmaschine leicht köcheln lassen. Den Belag nach etwa fünf Minuten mit einem Kochlöffel vorsichtig abschaben.
