Nudeln kochen

• 
  1

  Viel Wasser ist wichtig, damit die Nudeln richtig garen können. Faustregel: 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta

• 
  2

  Öl ist nur bei großen Teigplatten und bei frischen Nudeln, die sonst zusammenkleben würden, nötig.

• 
  3

  Das Kochwasser salzen: Man rechnet pro 1 l Wasser etwa 1 schwach gehäuften Teelöffel. Das Salz gibt man hinzu, wenn das wasser kocht.

• 
  4

  Erst wenn das Wasser sprudelnd kocht, die Nudeln einlegen oder auf einmal hineinschütten.

• 
  5

  Mit einem Holzlöffel oder einer Gabel umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

• 
  6

  Den Deckel so auflegen, dass der Dampf noch abziehen kann. So kocht das Wasser rasch wieder auf.

• 
  7

  Die Garprobe machen: Für Nudeln mit „Biss“ gegen Ende der vorgegebenen Garzeit mehrmals eine Nudel auf ihren Gargrad testen.

• 
  8

  Sobald die Nudeln „al dente“ sind, also gar sind, aber noch einen festen Kern haben, sie abgießen und gut abtropfen lassen.

• 
  9

  Gegebenenfalls etwas vom Kochwasser aufbewahren, um die Nudeln kurz warm zu halten oder zum Verlängern der Sauce.

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH