Pizzateig herstellen

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  1

  300 g Mehl 405 und ½ TL Salz mischen. 20 g frische Hefe in 1/8 lauwarmen Wasser auflösen.

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  2

  2 EL Olivenöl unter die Hefelösung mischen, die Flüssigkeit zum Mehl in eine Mulde in die Mitte gießen.

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  3

  Hefelösung nach und nach mit immer mehr Mehl verrühren, bis der Teig fester zu werden beginnt.

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  4

  Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterverarbeiten: mindestens 5 Minuten durchkneten.

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  5

  Gut kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, ihn dabei ruhig auch mehrmals kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen.

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  6

  Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit etwas Mehl bestauben und mit einem sauberen Tuch bedecken.

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  7

  30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
  Vor dem Ausrollen zu 2 Pizzafladen erneut kräftig durchkneten.

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH