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Schnitzel zubereiten

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Schnitzel zubereiten

Schnitzel plattieren

  • 1

    Am Beispiel von Paillards dünne Tranchen aus der Kalbslende schneiden.

  • 2

    Die Fleischscheiben aufgeklappt auf die Klarsichtsfolie legen,             mit Folie abdecken.

  • 3

    Mit einem Plattiereisen die Scheiben gleichmäßig flach klopfen („plattieren“).

Schnitzel panieren

  • 1

    Um Schnitzel zu panieren, das Fleisch zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

  • 2

    Die Schnitzel dann so durch die verquirlten Eier ziehen, dass sie vollständig von Ei umhüllt sind.

  • 3

    Die Schnitzel zum Schluss     in den Semmelbröseln wenden, diese – nicht zu fest – andrücken.


    • ©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
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Culinarius

am 20.01.2013 | 06:38

statt Semmelbrösel kann man auch Käse verwenden.Verwende ich gerne in Verbindung mit Kalb.

2 von 2 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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Li Ming

am 18.02.2012 | 16:36

Klasse Tipps und Tricks für das Schnitzel. Ich werde es ab sofort auch so nachmachen.

87 von 200 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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LiMing1956

am 29.01.2013 | 15:53

Klasse an das ganze Theam von Maggie Kochstudio. Sehr empfehlenswerte Tipps und Tricks. Vorallem Chinesisch. hen hao chi.

2 von 2 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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