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Steak braten (Gargrade)

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Steak braten (Gargrade)

  • 1

    Rare, bleu, stark blutig. Die Kerntemperatur beträgt hier 45-47 ° C, das Fleisch ist blutig,der Fleischsaft ist dunkelrot.

  • 2

    Medium rare, saignant, blutig. Die Kerntemperatur liegt bei 50-50 ° C. Das Fleisch ist in der Mitte blutig, der Fleischsaft rötlich.

  • 3

    Medium à point, mittel/halbdurch. Die Kerntemperatur beträgt 60 ° C. Das Fleisch hat einen rosa Kern, der Fleischsaft ist rosafarben. 

  •  
    4

    Well done, bien cuit, ganz durch. Die Kerntemperatur liegt bei 70-85 ° C. Das Fleisch ist durchgebraten, der Fleischsaft hell und klar.

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
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Culinarius

am 20.01.2013 | 06:43

Um diese Gargrade zu erreichen, sollte man auch die Bratzeit kennen.
Der Daumenballentest gibt eine Gute Entscheidungshilfe.

1 von 1 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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Klaus K

am 14.08.2011 | 18:51

Super und auf den Punkt gebracht. Ich werde das unter meiner Seite www.perfektesteaks.de verlinken.
VG Klaus

29 von 100 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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anonym

am 02.05.2011 | 11:28

ich finde die Beschreibung des ausgezeichnet...damit kann man auch was anfangen!!!!

34 von 105 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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