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Die Artischocken waschen und den Stiel abschneiden, dabei lösen sich die harten Fasern aus dem Blütenboden.
Den Blütenboden sofort mit Zitronensaft einreiben. Zwei Drittel der Hüllblätter mit einem schweren Messer abschneiden.
Die verbliebenen Hüllblätter wegschneiden, die Blattansätze mit einem kleinen Gemüsemesser entfernen.
Das faserige, ungenießbare „Heu“ innen mit einem Kugelausstecher oder einem scharfkantigem Teelöffel entfernen.
©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
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