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Das untere Ende des Blumenkohlkopfes mit einem großen, scharfen Messer abschneiden. Die äußeren Blätter ablösen.
Nun lassen sich auch die Hüllblätter, die bei frischem Blumenkohl sehr fest und eng anliegen, leicht ablösen. Zuletzt auch die kleinen Blättchen entfernen.
Soll der Kohlkopf im Ganzen gegart werden, den Strunk kreuzweise einschneiden, den Kopf waschen. Ansonsten den Strunk am Ansatz abtrennen, damit sich die Röschen besser lösen.
Die Röschen ab den dicken Stängeln nach und nach herausbrechen, dann waschen. Die Röschen je nach Rezept weiterverwenden; eventuell noch kleiner zerteilen.
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