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Zuchtchampignons sind in aller Regel kaum verschmutzt. Sie können durch Abreiben mit einem Tuch oder mit Küchenpapier gesäubert werden.
Von unschönen Exemplaren kann man die obere Hutschicht entfernen. Dazu mit Messer und Daumen am Rand der Hüte die Haut fassen, nach oben abziehen.
Die Pilze dann je nach Rezept nur grob zerkleinern (halbieren, vierteln), in Scheiben schneiden (zum Braten) oder fein Würfeln (für Füllungen).
Pfifferlinge säubert man am besten mit einem Kuchenpinsel. Anschließend brauchen Sie nur die Enden zu kappen. Stark verschmutzte Exemplare sollten Sie kurz im kalten Wasser waschen. Gegart werden die aromatischen Pilze meist im Ganzen, größere Exemplare werden halbiert.
Bei den edlen Steinpilzen gibt es wenig Putzabfall – es müssen nur die Stielenden dünn angeschnitten werden. Danach schneidet man die Pilze längs in Scheiben.
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