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Von der Mangoldstaude den Wurzelansatz mit einem großen Messer abschneiden. Den Mangold in die einzelnen Blätter zerteilen.
Die Blätter waschen und trockentupfen. Von jedem Mangoldblatt den breiten Stiel mitsamt der Mittelrippe herausschneiden.
Mangoldstiele quer einschneiden, mit Daumen und Messer die zarte Haut fassen und abziehen. Stiele und Blätter klein schneiden.
©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
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