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Frische Chilischoten vorbereiten

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Frische Chilischoten vorbereiten

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    1

    Für besonders scharfe Gerichte, z.B. südostasiatische Suppen und Eintöpfe, die gewaschenen Chilischoten mit den Samen in feine Ringe schneiden.

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    Meist werden, nicht zuletzt aus optischen Gründen, die Samen, in denen die meiste Schärfe steckt, aber entfernt. Dazu die gewaschene, vom Stiel befreite Chilischote längs aufschlitzen.

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    Samen und weiße Trennhäutchen mit einem Messer entfernen: Die Schote an der Spitze halten, mit dem Messer nach oben schabend arbeiten...

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    4

    … oder einen kleinen Kugelausstecher verwenden. Das Fruchtfleisch anschließend quer oder längs in Streifen schneiden oder hacken.

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©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
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