Kräuterbutter herstellen

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  Blättchen vom ½ Bund Petersilie, ¼ Bund Schnittlauch, einigen Zweigen Basilikum, etwas Liebstöckel, Thymian und Oregano mit einem Wiegemesser oder einem scharfen Messer fein zerkleinern.

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  2

  250 g weiche Butter glatt, aber nicht schaumig rühren. Mit 1 EL gehackten Schalotten, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, 2 TL Limettensaft, ¼ TL weißem Pfeffer und 1 TL Salz verrühren.
  

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  3

  Zuletzt die gehackten Kräuter zugeben und unterrühren. Nicht zu lange rühren, da sich sonst die Butter durch den Kräutersaft grün verfärbt. Die Butter etwas fest werden lassen.

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  4

  Kräuerbutter auf Pergamentpapier vorsichtig zur Rolle formen; bis zur Verwendung kalt stellen, jedoch zimmerwarm servieren, sonst kommt das feine Aroma der Kräuter nicht zur Geltung.

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