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Zitronengras

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Zitronengras

  • 1

    Von den Zitronengrasstängeln das Wurzelende abschneiden oder den Anschnitt nachschneiden, äußere vertrocknete Blätter entfernen.

  • 2

    Den hellen Teil der Stängel in feine Ringe schneiden. Die oberen, grünen Blattteile werden in diesem Fall nicht verwendet.

  • 3

    Die Zitronengrasringe kann man nun entweder im Mörser zerstampfen (z.B. als Zutat für Würzpasten) oder in Suppen und Eintopfgerichten mitgaren (und dann mitservieren).

  • 4

    Wenn man die aromatischen Stängel lediglich mitgart, aber vor dem Servieren wieder entfernt, die oberen Blattspitzen abschneiden, die Stängel etwas weich klopfen und verknoten.

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
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Hildegund Rau

am 26.12.2010 | 16:10

Ich koche ganze Zitronengrasstängel immer in der Rindfleischsuppe mit, ebenso ein Stück Ingwer. Das schmeckt sehr gut.Da Zitronengras u. Ingwer früher bei uns nicht so bekannt war und auch im Handel meist nicht angeboten wurde, fand es bei älteren Rezepten meist keine Verwendung. Daher finde ich es gut, daß Sie die Anwendung beschreiben. ...mehr

2 von 3 Usern fanden diesen Kommentar hilfreich

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