Erdbeere
Die Erdbeere steht auf der Beliebtheitsskala der Deutschen ganz weit oben und gilt mit ihrem einzigartigen Aroma zu Recht als „Königin der Beeren“. Mittlerweile sind weit über 1.000 Erdbeersorten bekannt.
„Elsanta“ ist die meistangebaute Sorte in Deutschland. Ihre hellroten, festen Früchte schmecken ausgereift angenehm süß. Etwas säuerlicher kommt die Sorte „Honeoye“ daher, rund-kugelig und wohlschmeckend ist die Sorte „Karina“, und auch die kleinen Früchte der Sorte „Favette“ bringen einen ausgewogenen, feinen Geschmack mit.
Vielerorts noch wild wachsend zu finden sind die intensiv-aromatischen, kleinfruchtigen Walderdbeeren.
Erdbeeren schmecken frisch gepflückt einfach unwiderstehlich. Wie gut, dass die Früchte zudem kalorienarm, vitamin- und mineralstoffreich sind. Erdbeeren liefern unter anderem Magnesium und Zink.
Am besten schmecken Beeren ausgereift und frisch geerntet. Deshalb sollten Sie in den Sommermonaten zugreifen und die kurze Beerensaison nutzen.
Erdbeeren sind das erste heimische Obst des Jahres und nur für kurze Zeit zu haben: Die Erdbeersaison fällt hierzulande in die Monate Mai bis Juli. Importe stammen überwiegend aus Spanien oder aus Italien, Polen und den Niederlanden. Diese kommen allerdings durch längere Transportwege nicht so frisch wie die deutschen Erdbeeren in den Handel.
Achten Sie beim Kauf stets darauf, dass die Früchte ausgereift sind. Unreife Erdbeeren weisen noch weiße Spitzen auf (sie reifen nicht mehr nach!), reif gepflückte Exemplare sind in der Regel durchgängig rot gefärbt. Gute Qualität erkennen Sie bei allen Beeren an einer unversehrten Frucht ohne dunkle Stellen.
Frischer geht’s kaum: Auf vielen Erdbeerfeldern kann man selbst pflücken. Vor dem Verzehr die Beeren aber immer gut waschen.
Beeren werden bei uns überwiegend in Faserform-, Plastik- oder Pappschalen verkauft. Prüfen Sie vor dem Kauf, ob auch die zuunterst liegenden Exemplare nicht matschig oder gar schimmlig sind.
Erdbeeren gibt es rund ums Jahr auch tiefgekühlt im Handel. Praktisch für Rote Grütze oder Dessertcremes: bunte Beerenmischungen aus dem Tiefkühler.
Erdbeeren sind empfindlich und nicht für eine längere Lagerung geeignet. Das Obst sollte am besten noch am Tag des Einkaufs verzehrt bzw. verarbeitet werden. Ist dies nicht möglich, können Sie Erdbeeren ein bis zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Nehmen Sie die druckempfindlichen Früchte zu Hause aus der Verkaufsschale und legen Sie sie abgedeckt auf einen flachen Teller. Wichtig: Beschädigte Exemplare vorher aussortieren, da diese besonders leicht Schimmel ansetzen können.
Für drei bis vier Gläser Erdbeermarmelade pürieren Sie 1 kg geputzte Erdbeeren mit 1 kg Gelierzucker (1:1) und 2 EL Zitronensaft in einem großen Topf. Die gezuckerte Beerenmasse unter Rühren aufkochen und 3 bis 4 Minuten sprudelnd einkochen lassen. Zum Schluss die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Waschen Sie Beeren nur sehr vorsichtig und entfernen Sie Kelchblätter oder Stiele erst nach dem Waschen.
Beeren lassen sich auch gut zu Fruchtpüree verarbeitet einfrieren und dann aufgetaut z. B. als Dessertsauce oder für fruchtige Drinks verwenden. Alles rund ums Einfrieren von Beeren lesen Sie hier.
Erdbeeren schmecken als Dessert pur mit Vanilleeis oder in feinen Cremes einfach unwiderstehlich. Geschmacklich harmonieren sie hervorragend mit Vanille, Zitrone oder Limette sowie frischer Minze und verbinden sich aufs Feinste mit Mascarpone, Sahne, Quark oder Joghurt. Experimentierfreudige kombinieren Erdbeeren mit frischem Basilikum und grünem Pfeffer oder marinieren sie in Aceto Balsamico.
Ob frisch oder aus dem Tiefkühler – die feinen Früchte eignen sich hervorragend als Kuchenbelag. Mit einem fertigen Biskuit-Tortenboden, frischen Erdbeeren und klarem Tortenguss haben Sie im Nu einen schnellen Erdbeerkuchen gezaubert, den Sie nach Belieben mit Mascarponecreme, Sahne oder Mandelblättchen verfeinern können.
Probieren Sie unsere leckeren Rezeptideen aus dem MAGGI KOCHSTUDIO:
Frischkäse-Erdbeer-Aufstrich
Romana-Erdbeer-Salat mit Avocado
Zander mit Vanillespargel und Erdbeer-Hollandaise
Entenbrust mit Erdbeersauce
Quarkschupfnudeln mit Erbeersauce
Vanilla-Mousse mit marinierten Erdbeeren
Strawberry-Margaritha
