Heidelbeere - Blaubeere
Heidelbeeren, auch Blaubeeren genannt, gehören zu den Erikagewächsen. Die uns heute bekannte Kulturbeere stammt nicht, wie man meinen könnte, von der in Europa beheimateten Waldbeere ab, sondern aus Nordamerika. Dort werden Kulturheidelbeeren im großen Stil erwerbsmäßig angebaut.
Heidelbeeren aus deutschem Anbau kommen vor allem aus Niedersachsen. Die blauvioletten, bereiften Beeren schmecken herb-säuerlich und haben ein helles Fruchtfleisch. Waldheidelbeeren, eine eigene Art, erkennen Sie an ihrem dunklen Fruchtfleisch und daran, dass sie etwas kleiner sind als Kulturheidelbeeren. Sie schmecken auch aromatischer.
Heidelbeeren schmecken frisch gepflückt einfach unwiderstehlich. Wie gut, dass die Früchte zudem kalorienarm, vitamin- und mineralstoffreich sind. Heidelbeeren liefern unter anderem Karotin.
Am besten schmecken Beeren ausgereift und frisch geerntet. Deshalb sollten Sie in den Sommermonaten zugreifen und die kurze Beerensaison nutzen.
Bevorzugen Sie zu Heidelbeeren aus regionalem Anbau. Sie sind bei uns im Juli und August im Handel. Heidelbeeren aus der Region oder dem Land kommen schneller und somit frischer in die Märkte als Importobst.
Achten Sie beim Kauf stets darauf, dass die Früchte ausgereift sind. Gute Qualität erkennen Sie bei Heidelbeeren an einer unversehrten Frucht ohne dunkle Stellen. Beeren werden bei uns überwiegend in Faserform-, Plastik- oder Pappschalen verkauft. Prüfen Sie vor dem Kauf, ob auch die zuunterst liegenden Exemplare nicht matschig oder gar schimmlig sind.
Heidelbeeren gibt es rund ums Jahr auch tiefgekühlt im Handel. Praktisch für Rote Grütze oder Dessertcremes: bunte Beerenmischungen aus dem Tiefkühler.
Heidelbeeren sind empfindlich und nicht für eine längere Lagerung geeignet. Am besten verzehren bzw. verarbeiten Sie Heidelbeeren noch am Tag des Einkaufs. Ist dies nicht möglich, können Sie Heidelbeeren bis zu einer Woche im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Vorsicht: Der dunkelrote Heidelbeersaft ist stark färbend!
Nehmen Sie die Früchte zu Hause aus der Verkaufsschale und legen Sie sie abgedeckt auf einen flachen Teller. Wichtig: Beschädigte Exemplare vorher aussortieren, da diese besonders leicht Schimmel ansetzen können.
Beeren lassen sich auch gut zu Fruchtpüree verarbeitet einfrieren und dann aufgetaut z. B. als Dessertsauce oder für fruchtige Drinks verwenden. Alles rund ums Einfrieren von Beeren lesen Sie hier.
Ob frisch oder aus dem Tiefkühler – die feinen Früchte eignen sich hervorragend als Kuchenbelag und zur Verwendung im Teig. Heidelbeeren schmecken besonders lecker auf kleinen Obsttörtchen, zu Pfannkuchen, in Kompott oder Marmelade. Probieren Sie unsere leckeren Rezeptideen aus dem MAGGI KOCHSTUDIO:
Blaubeerhähnchen mit Caipirinha-Sauce
Limettencreme mit Blaubeersauce
Blaubeerpfannkuchen
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