Himbeere
Die dekorativen roten Himbeeren mit ihrem herrlich saftig-süßen Aroma sind optisch wie geschmacklich ein besonderer Beeren-Genuss. Im Obstanbau unterscheidet man einmal tragende Sommer- von mehrmals tragenden Herbsthimbeeren.
Altbewährt ist die Sorte „Schönemann“ mit großen, aromatisch-süßen Früchten. Die Sorte „Rumiloba“ duftet intensiv und bringt einen ausgeglichen süßen Geschmack mit. „Autumn Bliss“ schmeckt durch ein günstiges Zucker-Säure-Verhältnis sehr ausgewogen.
Die Loganbeere ist eine kalifornische Kreuzung aus Him- und Brombeere. Sie ist länglich geformt, dunkelrot und schmeckt aromatisch-säuerlich.
Zur Ernte werden die süßen Früchte für den Frischverzehr mit der Hand vorsichtig vom Fruchtzapfen gepflückt – eine aufwendige Angelegenheit, was sich im Preis niederschlägt. Neben den typisch hellroten Himbeersorten gibt es auch schwarze oder gelbe.
Himbeeren schmecken frisch gepflückt einfach unwiderstehlich. Wie gut, dass die Früchte zudem kalorienarm, vitamin- und mineralstoffreich sind. Himbeeren liefern unter anderem Kalium und Magnesium.
Am besten schmecken Beeren ausgereift und frisch geerntet. Deshalb sollten Sie in den Sommermonaten zugreifen und die kurze Beerensaison nutzen.
Bevorzugen Sie Himbeeren aus regionalem Anbau. Sie sind bei uns von Juni bis September im Handel. Himbeeren aus der Region oder dem Land kommen schneller und somit frischer in die Märkte als Importobst.
Achten Sie beim Kauf stets darauf, dass die Früchte ausgereift sind. Gute Qualität erkennen Sie bei Himbeeren an einer unversehrten Frucht ohne dunkle Stellen. Beeren werden bei uns überwiegend in Faserform-, Plastik- oder Pappschalen verkauft. Prüfen Sie vor dem Kauf, ob auch die zuunterst liegenden Exemplare nicht matschig oder gar schimmlig sind.
Himbeeren gibt es rund ums Jahr auch tiefgekühlt im Handel. Praktisch für Rote Grütze oder Dessertcremes: bunte Beerenmischungen aus dem Tiefkühler.
Himbeeren sind sehr empfindlich und nicht für eine längere Lagerung geeignet. Das Weichobst sollte am besten noch am Tag des Einkaufs verzehrt bzw. verarbeitet werden. Ist dies nicht möglich, können Sie Himbeeren ein bis zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Waschen Sie Beeren nur sehr vorsichtig und entfernen Sie Kelchblätter oder Stiele erst nach dem Waschen.
Nehmen Sie die druckempfindlichen Früchte zu Hause aus der Verkaufsschale und legen Sie sie abgedeckt auf einen flachen Teller. Wichtig: Beschädigte Exemplare vorher aussortieren, da diese besonders leicht Schimmel ansetzen können.
Beeren lassen sich auch gut zu Fruchtpüree verarbeitet einfrieren und dann aufgetaut z. B. als Dessertsauce oder für fruchtige Drinks verwenden. Alles rund ums Einfrieren von Beeren lesen Sie hier.
Ob frisch oder aus dem Tiefkühler – die feinen Früchte eignen sich hervorragend als Kuchenbelag und zur Verwendung im Teig. Himbeeren schmecken besonders lecker auf kleinen Obsttörtchen, eignen sich aber auch für Shakes, zu Pfannkuchen, in Kompott und Marmelade oder ganz einfach pur und mit Sahne. Probieren Sie unsere leckeren Rezeptideen aus dem MAGGI KOCHSTUDIO:
Rinderhüftsteaks mit Himbeer-Mandel-Soße
Beeren auf Minzmousse mit Champagnergelee und Zitronensorbet
Himbeersorbet mit Spekulatiussahne
Marinierte Beerenfrüchte mit Mascarponecreme
Eisshake Rosa Wolke
