Der Pfirsich stammt ursprünglich aus Nord- und Mittelchina, wo er bereits seit rund 6.000 Jahren kultiviert wird. Die Römer verbreiteten ihn schließlich in Europa. Die Fürsten im Mittelalter schätzten ihn wegen seiner Seltenheit. Heute kommen Pfirsiche u. a. aus China, Italien, Griechenland, Spanien, der Türkei, den USA, Südamerika und Süd-afrika in unsere Läden.
Der Pfirsich gehört zum Steinobst und ist, wie Nektarine und Aprikose, ein Rosengewächs. Erkennbar ist der Pfirsich an seiner Längsfurche und der samtartigen Behaarung. Farblich reicht die Sortenvielfalt von gelb-grün bis orange und rot, das Fruchtfleisch kann weiß, gelb oder auch rot sein.
Pfirsiche liefern Vitamine, beispielsweise Vitamin C, Spurenelemente und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium sowie Carotine.
Ab Ende April bzw. Anfang Mai finden Sie Pfirsiche aus Marokko oder Spanien im Supermarkt, das größte Angebot gibt es von Juni bis September. Dann kommen die Importe aus den Regionen rund ums Mittelmeer. Im Winter stammten die Pfirsiche aus Südafrika oder Südamerika.
Achten Sie beim Einkauf auf reife Früchte (druckempfindlich, riechen intensiv), da Pfirsiche nicht nachreifen. Reife Früchte nach Möglich-keit sofort verbrauchen oder ein bis zwei Tage kühl lagern.
Da die meisten Vitamine direkt unter der Schale liegen, empfiehlt es sich, Pfirsiche gerade zum Rohverzehr nicht zu schälen. Waschen Sie die Schale aber gründlich unter warmem Wasser.
Zum Kochen und Backen können Sie die Pfirsiche häuten. Dies funktioniert wie bei einer Tomate – einfach mit kochendem Wasser übergießen oder hineingeben, abschrecken und die Haut von der abgekühlten Frucht ziehen. Braune Flecken oder Druckstellen mit einem kleinen scharfen Messer herausschneiden.
Reife Pfirsiche schmecken pur bereits himmlisch und eignen sich bestens für Desserts, Obstsalate oder als Kuchenbelag. Auch zu Kompott oder Konfitüre lassen sich Pfirsiche verarbeiten. Fleisch-gerichten verleihen die süßen Früchte eine feine Note und passen perfekt zu knackigen Salaten. Legendär ist die Dessert-Kreation „Pêches Melba“ mit Himbeeren oder der Bellini, für den Pfirsichsaft mit Prosecco aufgegossen wird. Probieren Sie unsere Rezeptideen aus dem MAGGI KOCHSTUDIO:
Hauptgericht
Hackbällchen in Pfirsich-Rahm-Sauce
Schweinerückensteaks mit pfeffriger Pfirsich-Zwiebelsauce
Pfirsich-Pfeffer-Gulasch
Exotischer Schweinebraten
Süßes & Desserts
Gelbe Aprikosen-Pfirsich-Grütze
Pfirsich Crumble
Pfirsich-Bisquit-Dessert
Pfirsich-Ananas-Auflauf
Pfirsich-Marzipan-Strudel
Pfirsich-Maracuja-Tiramisu
Pfirsich-Joghurt-Torte
