Eisberg - Eissalat
Der Eisbergsalat, auch Eissalat genannt, zählt zu den Gartensalaten, die runde und fest geschlossene Köpfe besitzen. Er gehört zur sog. Lattich-Gruppe, die beim Anschneiden eine milchige Flüssigkeit abgibt. Eisbergsalat enthält nur wenige Bitterstoffe.
Die Blattspitzen und das Herz des Eisbergsalats sind gelb-grün bis grün, zum Strunk hin sind die harten, festen und fleischigen Blätter weißlich gefärbt. Es gibt auch rote Eissalat-Sorten.
Hauptbestandteil von Salat ist Wasser. Daneben enthält Eisberg wie alle Salatsorten Vitamine, darunter Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium, Folsäure und Magnesium sowie Ballaststoffe.
Sie finden Eisbergsalat ganzjährig im Handel, Hauptsaison ist von Mai bis in den Herbst hinein. Bevorzugen Sie Exemplare mit saftigen Blättern ohne welke Ränder.
Verwenden Sie frischen Salat möglichst gleich am Tag des Einkaufs. Wenn Sie Eisbergsalat nicht gleich aufbrauchen möchten, können Sie ihn im Gemüsefach Ihres Kühlschranks in einer luftigen (perforierten) Plastiktüte lagern. Eisbergsalat wird oft schon in Folie verkauft – er lässt sich in dieser Folie gut aufbewahren. So bleibt er lange haltbar, bis zu zwei Wochen.
Eisberg putzen und waschen
Kompakte Salate wie der Eisbergsalat werden zunächst von den Außenblättern befreit. Sie können ihn dann im Ganzen unter fließend kaltem Wasser waschen, was aber nicht unbedingt notwendig ist, da in den fest geschlossenen Kopf nur selten Schmutz oder Ungeziefer eindringen.
Eisberg trocknen
Damit Blattsalat schön knackig auf den Teller kommt und die Vitamine erhalten bleiben, sollten Sie ihn vor dem Zerkleinern waschen. An den Schnittstellen treten sonst wertvolle Inhaltsstoffe aus.
Haben Sie den Salat gewaschen, ist die Voraussetzung für perfekten Blattsalat das sorgfältige Trocknen der Blätter: Trockene Blätter können die Salatsauce optimal aufnehmen, ohne das Dressing zu verwässern. Am schnellsten und einfachsten funktioniert das Trocknen mithilfe einer geschlossenen Salatschleuder, die es in Plastik- oder Edelstahlausführung in jedem Haushaltswarengeschäft gibt. Mehr dazu lesen Sie hier.
Wenn Sie keine Salatschleuder besitzen, können Sie die Salatblätter auch in ein sauberes Küchentuch legen, dieses gut zudrehen und die Blätter darin trocknen. Das Trockenschwenken im herkömmlichen Sieb geht natürlich auch, dauert aber etwas länger.
Eisbergsalat kann gut vorbereitet werden, auch angemacht fällt er dank der dichten Struktur seiner Blätter nicht so schnell zusammen. Knackig, aber mit dezentem Eigengeschmack, harmoniert er mit aromatischen Begleitern wie Thunfisch, Krabben oder Käse. Und sogar für Suppen lässt er sich verwenden! Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen aus dem MAGGI KOCHSTUDIO inspirieren, und variieren Sie auch andere Blattsalate mit Eisberg-Salat:
Suppen
Asiatische Nudelsuppe
Chinesische Nudelsuppe
Sandwiches und Wraps
Bacon-Sandwich
Baguettebrötchen José
Crunchy Erdnuss-Hähnchen-Wraps
Fruchtige Bagels
Herzhafte Farmer Wraps
Krabben-Sandwiches
Picknick-Sandwiches
Räucherlachs-Croissants
Wraps "Mexico"
Wraps mit Hähnchen-Chili
