Lollo Rosso
Ursprünglich stammt der Lollo Rosso aus Italien, wo er auch heute noch angebaut wird – aber auch in vielen anderen europäischen Ländern, beispielsweise in Deutschland. Er zählt zu den Pflücksalaten, die keine Köpfe ausbilden, und kommt als Freiland- oder Treibhausware in den Handel.
Sie erkennen Lollo Rosso an seinen stark gekrausten, rötlichen Blättern. Eine Variante ist der Lollo Biondo, der nicht ganz so herzhaft im Geschmack ist wie der rote.
Hauptbestandteil von Salat ist Wasser. Daneben enthält Lollo Rosso wie alle Salatsorten Vitamine, darunter Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium, Folsäure und Magnesium sowie Ballaststoffe.
Lollo Rosso finden Sie das ganze Jahr über im Handel, ob im Supermarkt oder auf Wochenmärkten. Salat aus deutschem Freilandanbau ist von Mai bis September erhältlich.
Bevorzugen Sie Exemplare, die frisch aussehen und deren Blätter sich fest anfühlen – sie sollten nicht trocken oder welk sein.
Verwenden Sie frischen Salat möglichst gleich am Tag des Einkaufs. Wenn Sie Lollo Rosso nicht gleich aufbrauchen möchten, können Sie ihn im Gemüsefach Ihres Kühlschranks in einer luftigen (perforierten) Plastiktüte etwa zwei bis drei Tage aufbewahren, am besten in ein feuchtes Tuch gehüllt.
Lollo Rosso putzen und waschen
Bei Lollo Rosso, der eine lockere Struktur hat, entfernen Sie zunächst den Strunk und die äußeren welken oder verschmutzen Blätter. Dann schneiden Sie mit einem kleinen Messer den Stielansatz heraus. Anschließend lösen Sie die einzelnen Blätter und schwenken sie kurz in einer Schüssel mit kaltem Wasser.
Lollo Rosso trocknen
Damit Blattsalat schön knackig auf den Teller kommt und die Vitamine erhalten bleiben, sollten Sie ihn vor dem Zerkleinern waschen. An den Schnittstellen treten sonst wertvolle Inhaltsstoffe aus.
Die Voraussetzung für einen perfekten Blattsalat ist das sorgfältige Trocknen der Blätter: Trockene Blätter können die Salatsauce optimal aufnehmen, ohne das Dressing zu verwässern. Am schnellsten und einfachsten funktioniert das Trocknen mithilfe einer geschlossenen Salatschleuder, die es in Plastik- oder Edelstahlausführung in jedem Haushaltswarengeschäft gibt. Mehr dazu lesen Sie hier.
Wenn Sie keine Salatschleuder besitzen, können Sie die Salatblätter auch in ein sauberes Küchentuch legen, dieses gut zudrehen und die Blätter darin trocknen. Das Trockenschwenken im herkömmlichen Sieb geht natürlich auch, dauert aber etwas länger.
Lollo Rosso ist leicht nussig im Geschmack und lässt sich besonders gut mit zartem Kopfsalat kombinieren. Er harmoniert bestens mit Eiern, Käse oder Fisch und würzigen Dressings, zum Beispiel auf Burgern oder Sandwiches. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen aus dem MAGGI KOCHSTUDIO inspirieren:
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