Ob im engen Familienkreis oder für eine ganze Frühstücksgesellschaft – ein Brunch ist ideal, um in lockerer Atmosphäre Ostern zu feiern. Richtig vorbereitet können Sie den Brunch ganz entspannt genießen und haben auch als Gastgeber Spaß. Das MAGGI KOCHSTUDIO zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie das perfekt gelingt.
In der kleinen Runde reicht als Einladung ein Anruf oder eine E-Mail. Ist es ein größerer Kreis, sind gekaufte oder selbstgestaltete Karten schön, die verschickt werden. Blancokarten können Sie mit einem Foto oder einem Motto individuell gestalten. Eine Vorlage für eine Einladungskarte ganz einfach zum Ausdrucken finden Sie hier.
Feiern Sie drinnen oder draußen? Wo möchten Sie Ihre Gäste hinsetzen? Wenn Sie nicht genügend (Garten-)stühle und Bänke haben, leihen Sie Bierbänke bei Brauereien oder einem Partyservice aus. Denken Sie auch an Tischtuch, Besteck, Geschirr, Servietten, Thermoskannen, Platten und Servierbesteck (ev. bei Freunden leihen).
Machen Sie sich im Vorfeld am besten zwei Listen: Haltbare Zutaten wie Dosen, TK-Produkte und Abgepacktes können Sie eine Woche vorher einkaufen. Frisches wie Obst, Gemüse, Kräuter, Fleisch, Fisch sowie Last-Minute-Einkäufe (Brot, Hackfleisch) am besten am Karsamstag besorgen.
Frische Brötchen und Croissants dürfen auf keiner festlichen Frühstückstafel fehlen: Bestellen Sie die Backwaren unbedingt rechtzeitig bei einem Bäcker, der sonntags geöffnet hat. Pro Person rechnet man mit zwei Brötchen und einem Croissant – bzw. einem Brötchen (wahlweise auch Bagel), einer Scheibe Vollkornbrot und einem Muffin.
Notfallrationen sind sinnvoll, falls Ihr Buffet begeisterter angenommen wird als erwartet. Dann sind Käse, Obst und zusätzliches Brot genau das Richtige! Drei, vier Käsesorten zur Auswahl genügen, ein paar Trauben, Feigen oder aufgeschnittene Birnen mit Walnüssen runden eine ausgewogene Käseplatte ab. Bieten Sie dazu ein frisch aufgebackenes Baguette oder Ciabatta an.
Eine zart-gelbe Tischdecke und lindgrüne Servietten sind eine frische, frühlingshafte Kombination. Dazu passt schlichtes Geschirr und Besteck. Wenn Sie viele Gäste erwarten, sind bunte Pappteller eine schöne Alternative.
Statt Platzkarten können Sie aus festem Farbkarton ein Ei ausschneiden, mit zwei Schlitzen versehen und eine Frühlingsblume (Tulpe, Narzisse oder Hyazinthe) durchstecken. Die Namen der Gäste mit einem Goldstift auf den jeweiligen Karton schreiben. Das ist übrigens auch eine schöne Beschäftigung für Kinder, die gerne basteln.
Auf einer großen Tafel ist ein Osterkranz ein toller Blickfang: Den Kranz aus Weidenzweigen oder anderen Sträuchern können Sie selbst binden oder fertig kaufen. Darauf werden mehrere eiförmige, pastellfarbene Kerzen befestigt – sie verbreiten festliche Stimmung. Oder verteilen Sie Wachtel- und kleine Schokoladeneier locker auf dem Tisch, eventuell noch einige Blüten – fertig ist die Deko! Eine andere dekorative Idee sind kleine Blumetöpfchen, die Sie auf dem Tisch arrangieren, beispielsweise mit Osterglocken.
Das können Sie ungefähr pro Person an Getränken rechnen: 1 bis 2 Gläser Sekt, 1 bis 1 1/2 l Wasser, 1/2 l Saft, Espresso nach Belieben. Fahren die meisten mit dem Auto und sind viele Kinder da, planen Sie nicht-alkoholische Getränke etwas großzügiger.
Die Grundlage Ihres Buffets bilden klassische Frühstückszutaten wie Brötchen, Bagels, Osterzopf, Honig, Marmelade und eine Wurst- bzw. Käseplatte. Wie wäre es als Ergänzung mit einem selbst gemachten Aufstrich, z. B. unserem Karotten-Ingwer-Aufstrich?
Zu Ostern gehören traditionellerweise Eier – ob gekocht und originell bemalt im Eierbecher, als würziges Rührei Texicana, als Gekochte Eier im Kressenest mit Frankfurter Grüner Soße oder Gekochte Eier in Dill Sahne-Sauce. Fein zum Brunchen sind auch gefüllte Eierhälften: etwa mit Kaviar oder Frischkäse. Probieren Sie doch einmal unsere Tomatenfliegenpilze und Russische Eier auf Kartoffelsalat!
Gut vorzubereiten und immer beliebt sind kleine Häppchen, beispielsweise Crostini mit Thunfisch und Garnelen, Party-Brötchen, Brotherzen mit Frischkäse, Canapés Pesto oder Gemüsetaschen. Wenn Sie etwas Warmes servieren möchten, wie wäre es vornweg mit einem Kräutersüppchen mit Ei und als Hauptspeise Lammtopf "Best of Brunch" oder Lammragout mit Aprikosen und Minze? Als Nachtisch empfehlen wir Erdbeereis im Osterkörbchen oder Tropischer Ostertrifle. Schon am Vortag zubereiten können Sie Mini-Windbeutel mit Heidelbeercreme oder Rhabarber-Tiramisu.
