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Was gibt es Besseres, als ein saftiges Steak mit tollen Beilagen zu braten? Damit du bei deiner nächsten Gelegenheit erstklassige Steaks servierst, die deinen Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, haben wir hier eine Schritt-für-Schritt Anleitung für dich. So kannst du jedes Steak auf den Punkt braten. Es ist kinderleicht – aber sieh‘ selbst!

Steaks in der Pfanne auf den Punkt braten

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Steaks in der Pfanne auf den Punkt braten

Weitere Tipps rund um das Anbraten von Steaks findest du in diesem Video. Viel Spaß beim Anschauen! 

Was du vor dem Braten beachten solltest

Es gibt einige Dinge, die du beachten und gegebenenfalls besorgen solltest, bevor du mit dem Braten loslegst:

Steak in der Pfanne braten – Schritt-für-Schritt-Anleitung

So einfach… und doch so lecker! Gibt’s nicht? Gibt’s doch! In der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, wie du dein Steak auf den Punkt braten kannst – in der Pfanne.

  1. Steak vorbereiten Nimm‘ das Fleisch ca. eine halbe Stunde bis Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank und lass‘ es bei Zimmertemperatur liegen. Salze oder würze es noch nicht – sonst entziehst du ihm wertvolle Flüssigkeit! Drücke die Steaks, wenn nötig, mit dem Handballen in Form. Sie sollten 2 bis 3 cm dick sein. Schneide (falls vorhanden) den Fettrand in 1-Zentimeter-Abständen mit einem scharfen Messer ein, damit sich das Steak  nicht in der Pfanne wölbt. Um einen Flüssigkeitsverlust zu vermeiden, solltest du darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
  2. Pfanne erhitzen Die Pfanne mit wenig Öl (oder Butterschmalz) auspinseln und erhitzen. Öl und Pfanne haben zum Steak braten die richtige Temperatur, wenn sich kleine Bläschen bilden. Das Fleisch sollte sofort zischen, wenn du es in die Pfanne legst.
  3. Anbraten Falls du eine Edelstahlpfanne verwendest, klebt jetzt alles fest – aber keine Panik! Nach 2-3 Minuten löst sich das Fleisch vom Boden, ohne anzubrennen. Das Fleisch erst von der einen, dann von der anderen Seite anbraten, sodass sich auf beiden Seiten eine dünne Kruste bildet. 
  4. Würzen Der richtige Zeitpunkt zum Würzen ist Geschmackssache: du kannst vor oder während des Bratens würzen, wir empfehlen aber, bis nach dem Kurzbraten zu warten, da Salz dem rohen Fleisch Saft entziehen und Pfeffer beim Braten bei hoher Temperatur verbrennen kann.
  5. Garzeit und Garprobe Je nach gewünschter Garstufe und Dicke des Fleisches das Steak bei reduzierter Hitze fertig garen: Ein 2 bis 3 cm dickes Rinderfiletsteak ist nach weiteren 2 Minuten zwischen rare (blutig) und medium (rosa), nach 4 Minuten medium und nach 6 Minuten well done (durch).